การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ 4 วิธีทำให้รสชาติเบียร์แย่ลงและคุ้มค่ามากขึ้น

การเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศส่งผลกระทบต่อโลกในหลาย ๆ ทางที่เลวร้ายและสิ่งที่เลวร้ายที่สุดก็ยังไม่เกิดขึ้น ถึงกระนั้นบางคนมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการเรียกพลังงานมาให้ นี่คือข่าวที่จะพาพวกเขาออกจากลา: การเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศกำลังทำลายเบียร์

เมื่อมันปรากฏออกมาดาวเคราะห์ที่อบอุ่นกำลังขับเคี่ยวสงครามหลายแนวหน้ากับส่วนผสมและกระบวนการที่ทำให้เบียร์แสนอร่อยเป็นไปได้ นี่คือวิธี:

ไม่มีน้ำดี

คุณไม่สามารถทำเบียร์ได้ถ้าคุณไม่เริ่มต้นด้วยน้ำสะอาด ความแห้งแล้งอย่างต่อเนื่องของชายฝั่งตะวันตกมีโรงกลั่นเบียร์เป็นกังวลว่าพวกเขาจะถูกบังคับให้เปลี่ยนจากผิวน้ำเป็นแหล่งน้ำใต้ดินซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติ “ มันจะเหมือนกับการต้มกับ Alka-Seltzer” Jeremy Marshall หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ที่ Lagunitas Brewing Company ในแคลิฟอร์เนียบอก เอ็นพีอาร์. บริษัท กังวลว่าเคาน์ตีอาจบังคับให้ผู้ผลิตเบียร์หยุดการดึงน้ำจากแม่น้ำรัสเซียและเปลี่ยนไปใช้น้ำที่มีแร่ธาตุหนักแทน

ปัญหาการขาดแคลนน้ำจืดเป็นปัญหาที่สำคัญทั่วโลก ฟอรัมเศรษฐกิจโลกได้ตั้งชื่อวิกฤตการณ์น้ำเป็นแหล่งเสี่ยงที่สำคัญที่สุดของโลก ซึ่งเป็นที่เข้าใจ เราทุกคนรู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณพยายามที่จะดื่มเบียร์จากผู้คน

อุณหภูมิการต้มที่ไม่ถูกต้อง

ผู้ผลิตเบียร์ Artisanal ในเบลเยี่ยมมีความเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์เนื่องจากอุณหภูมิฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นซึ่งลดฤดูกาลสำหรับการผลิตในถังน้ำเปิดโล่งแบบเก่า ๆ แท้จริงแล้วพวกเขากำลังเทเบียร์ลงในท่อระบายน้ำเพราะอากาศไม่เย็นพอและเย็นนานพอที่จะทำให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นได้ กระบวนการต้มแบบดั้งเดิมช่วยให้การต้มเย็นลงภายนอกดังนั้นจะรับยีสต์ธรรมชาติจากสภาพแวดล้อม แต่จะใช้งานได้ก็ต่อเมื่ออุณหภูมิถูกต้องระหว่าง 26-46 องศาฟาเรนไฮต์

เมื่อห้าสิบปีก่อนฤดูการผลิตเบียร์เริ่มตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมจนถึงเดือนพฤษภาคม Jean Van Roy หัวหน้าโรงเบียร์ Cantillon ในบรัสเซลส์บอกกับ Agence France-Presse ตอนนี้ฤดูจะเริ่มในเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคมและอุณหภูมิจะพุ่งกลับเข้าไปในเขตห้ามเดินทาง “ เรามีเวลาแค่ห้าเดือนเท่านั้นที่จะผลิตเบียร์และการผลิตของเรามี จำกัด มาก หากเราสูญเสียหนึ่งสัปดาห์เราสามารถอยู่รอดได้ แต่สามสัปดาห์ขึ้นไปจะซับซ้อนกว่านี้ "เขากล่าว

ข้าวบาร์เลย์ไม่เพียงพอ

ข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นพืชสำคัญสำหรับการผลิตเบียร์ได้รับผลกระทบอย่างมากจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ คลื่นความร้อนปี 2549 ในยุโรปเห็นว่าผลผลิตลดลงหนึ่งในสี่และราคาก็เพิ่มขึ้น 40% โดยเฉพาะอย่างยิ่งข่าวร้ายสำหรับเยอรมนีเนื่องจากมีกฎหมายกำหนดว่าโรงเบียร์ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้แทนข้าวบาร์เลย์ชนิดอื่นในสูตรเบียร์

กระแทกแดกดันการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังทำร้ายการผลิตข้าวบาร์เลย์เช่นกัน กฎระเบียบและสิ่งจูงใจของรัฐบาลกำลังผลักดันให้ชาวนาหันไปปลูกพืชเชื้อเพลิงชีวภาพเช่นเรพซีดบังคับให้เปลี่ยนรูปแบบการใช้ที่ดินห่างจากข้าวบาร์เลย์

ไม่ Hops เพียงพอ

ฮ็อพซึ่งเป็นส่วนผสมเครื่องปรุงในเบียร์ส่วนใหญ่มีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ “ ถึงแม้จะมีภาวะโลกร้อนเพียงเล็กน้อยจนถึงตอนนี้ผลผลิตก็ยังคงซบเซาและคุณภาพลดลง” ผู้เขียนการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่อการผลิตฮ็อปในสาธารณรัฐเช็ก

ฮ็อปอเมริกันส่วนใหญ่ได้รับการปลูกฝังในหุบเขา Yakima ในกรุงวอชิงตันที่มีอุณหภูมิอบอุ่นและสภาพอากาศที่แห้งแล้งเป็นภัยคุกคามต่อผลผลิตพืชผล กลุ่มผลกระทบต่อสภาพภูมิอากาศคาดการณ์ว่าจะมีการขาดแคลนน้ำในรัฐวอชิงตันเป็นเวลาหลายปีมากกว่าในปี 2080

การแก้ปัญหาการขาดแคลนเบียร์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้คือการเริ่มสะสม - ในที่สุดเบียร์ก็ไม่ดีและไม่มีใครอยากเห็นมันเสียเปล่า แทนที่จะเป็นการดีกว่าที่จะพยายามทำบางสิ่งบางอย่างเพื่อขัดขวางการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในขณะนี้ นั่นคือบทเรียนที่ บริษัท ผู้ผลิตเบียร์บางแห่งใส่ใจ จากการคุกคามของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มีต่อเบียร์แห่งอนาคตผู้ผลิตงานฝีมือชาวอเมริกันจำนวนไม่กี่คนได้รวมตัวกันเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการดำเนินงานของพวกเขา ฉันจะดื่มอย่างนั้น