อาหาร Dystopian: เกินกว่าข้อบกพร่องและถั่วสำหรับข้อเสนอ SXSW PanelPicker ของ 2019

$config[ads_kvadrat] not found

เวก้าผับ ฉบับพิเศษ

เวก้าผับ ฉบับพิเศษ

สารบัญ:

Anonim

ในโทโทเปียเมนูจะไม่สามารถจดจำได้ คุณไม่สามารถตุ๋น Bolognese หากก๊าซเรือนกระจกจากวัวทำให้พวกมันอันตรายเกินกว่าที่จะเลี้ยงเช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถชงเบียร์ได้หากที่ดินไม่สามารถกระโดดได้ การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมลภาวะและการมีประชากรมากเกินไปทำให้การเติบโตของอาหารแบบดั้งเดิมและการเก็บเกี่ยวยากและเป็นเพียงเรื่องของเวลาก่อนที่เราจะต้องคิดใหม่ว่า "อาหาร" เป็นอย่างไร ในแผง SXSW ใหม่ ผกผัน รวบรวมสามนักนวัตกรรมอาหารและวิทยาศาสตร์ที่กำลังเตรียมเราสำหรับอนาคตที่น่ากลัว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้แนะนำเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ทางเลือกเช่นเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องทดลองโปรตีนแมลงและนมถั่ว แต่ในที่สุดสิ่งเหล่านั้นจะไม่สามารถเข้าถึงได้เนื่องจากทรัพยากรขาดแคลน คุณไม่สามารถทำฟาร์มหนอนกินอาหารโดยไม่มีธัญพืชให้กินและคุณไม่สามารถรับนมอัลมอนด์หากต้นไม้ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ในโทเปียนั้นอาหารจะต้องมี ใช้แล้ว. เศษอาหารและน้ำเสียจะกลายเป็นอาหาร

ถ้าฟังดูดีนั่นเป็นเพราะ - แต่มันไม่จำเป็นต้องเป็น ด้วยวิศวกรรมที่ถูกต้องน้ำเสียจะกลายเป็นเบียร์ธัญพืชที่ถูกทิ้งกลายเป็นข้าวสาลีและของเสียจากมนุษย์จะกลายเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อนาคตอาจดูไม่สดใสนัก แต่นักวิทยาศาสตร์เหล่านี้และนักประดิษฐ์อาหารได้รับคำแนะนำในการอภิปรายอย่างตรงไปตรงมา ผกผัน บรรณาธิการวิทยาศาสตร์ Yasmin Tayag เชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าเราจะไม่อดอยาก

พบกับผู้ทดสอบชิม:

Joseph Roman, Ph.D.เป็นนักชีววิทยานักอนุรักษ์ผู้แต่งและเพื่อนในสถาบันเศรษฐศาสตร์นิเวศวิทยาของ Gund ที่มหาวิทยาลัยเวอร์มอนต์ เขาเป็นผู้ก่อตั้ง กินผู้บุกรุก ซึ่งเป็นองค์กรที่อุทิศให้กับสายพันธุ์ที่รุกรานจำนวนมากของโลกและวิธีการควบคุมพวกมันโดยการกินพวกมัน

Philip Saneski เป็นรองประธานฝ่ายผลิตภัณฑ์และผู้บัญชาการใน Chef of ReGrained ซึ่งเป็น บริษัท ที่รีไซเคิลเม็ดจากโรงเบียร์และเปลี่ยนเป็นบาร์โภชนาการ (อร่อย) ที่เต็มไปด้วยโปรตีนใยอาหารและสารอาหารที่จะถูกโยนทิ้งไป เขาเป็นผู้นำในการเปิดตัวการแข่งขันการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขยะอาหารครั้งแรกของโลกผ่านการวิจัยของสมาคมพ่อครัวโดยมุ่งเน้นไปที่การผลิตส่วนผสมที่คิดว่าเป็นของเสียในอดีต

Lenny Mendonca เป็นเจ้าของ บริษัท Mavericks Beer และอาจารย์ด้านการตลาดที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดซึ่งในปี 2558 หัวหอกในการสร้าง Tunnel Vision IPA ทำจาก "น้ำสีเทา" รีไซเคิลซึ่งเป็นน้ำเสียที่ผ่านการบำบัดแล้วเพื่อตอบสนองต่อความแห้งแล้งของรัฐแคลิฟอร์เนีย ความสำเร็จดังกล่าวได้พูดถึง "ปัญหาการเปลี่ยนโฉมใหม่" ของการทำให้สาธารณชนบริโภคอาหารและขยะรีไซเคิล

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารแห่งอนาคตโปรดลงคะแนนแผงของเราในแผงเลือก SXSW และแสดงความคิดเห็นอธิบายว่าทำไมจึงควรเลือกแผง เช็คเอาท์ ผกผัน แผง SXSW อื่น ๆ ที่นี่

$config[ads_kvadrat] not found