สารให้ความหวานประดิษฐ์: การศึกษาใหม่แสดงผลที่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

สารทดแทนน้ำตาลเมื่อได้รับการยกย่องว่าเป็นกระสุนเงินที่ทำให้การดื่มกาแฟของคุณหวานเป็นพิเศษ การศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร โมเลกุล เรียกสารทดแทนน้ำตาลหกชนิดที่ทำให้เกิดความเสียหายของดีเอ็นเอแปลก ๆ ในแบคทีเรียในลำไส้หรือเพียงฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในร่างกายเพียงเล็กน้อย และสารให้ความหวานสารเคมีเหล่านี้พบได้บ่อยกว่าที่คุณคิด: พบได้ใน Splenda โซดาอาหารและอาหารเสริมกีฬาสิบชนิด

รายการการศึกษาของตัวแทนหายนะสำหรับ microbiome ของคุณนั้นค่อนข้างน่ากลัว: สารให้ความหวาน, ซูคราโลส, แซคคาไรน์, neotame, Advantame, และ acesulfame potassium-K (Ace-K) ล้วนทำให้บาดแผล สารให้ความหวานเหล่านี้ทั้งหมดได้รับการรับรองจาก FDA แต่บางคนอาจฟังดูคุ้นเคยมากกว่าคนอื่น ๆ และจากการทดลองของนักวิจัยเกี่ยวกับแบคทีเรียเรืองแสงที่เลี้ยงสารให้ความหวานเหล่านี้

“ สารให้ความหวานหกชนิดที่ได้รับการรับรองจาก FDA เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในน้ำอัดลมและเป็นวัตถุเจือปนอาหาร” Ariel Kushmaro, Ph.D., อาจารย์อาวุโสของแผนกวิศวกรรมเทคโนโลยีชีวภาพของมหาวิทยาลัย Ben Gurion กล่าว ผกผัน. “ เราแสดงให้เห็นถึงความเป็นพิษต่อแบคทีเรียและคำแนะนำสำหรับกลไกบางอย่าง”

ในขณะที่สารเคมีเหล่านี้ทั้งหมดเป็นพื้น ลิ้มรส เช่นเดียวกันความเสียหายที่พวกเขาทำกับแบคทีเรียในลำไส้แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับสารให้ความหวานที่คุณเลือก

สารให้ความหวานที่แตกต่างกันภัยคุกคามที่แตกต่างกัน

การทดลองของ Kushmaro ใช้เทคนิคการเรืองแสงแบบไบโอลูมิเนสเซ้นท์ในการตั้งไฟเตือนที่ส่องสว่างถึงอันตรายของสารให้ความหวานเทียมต่อแบคทีเรียโดยเฉพาะ อี. โคไล แบคทีเรียในลำไส้ของมนุษย์ ทีมได้ดัดแปลงพันธุกรรมหลายสายพันธุ์ อี. โคไล จะสว่างขึ้นหากพวกเขาได้สัมผัสกับสิ่งที่เป็นอันตราย ที่สำคัญแต่ละสายพันธุ์ถูกออกแบบมาเพื่อตอบสนองต่อภัยคุกคามประเภทต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นหากสารให้ความหวานที่ถูกทดสอบก่อให้เกิดความเสียหายของดีเอ็นเอ (ผลกระทบ "พิษต่อพันธุกรรม") มันจะทำให้เกิดความเครียดของเชื้อแบคทีเรียชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ หากสารให้ความหวานที่แตกต่างกันเป็นพิษต่อเซลล์ (หมายถึงมันสามารถฆ่าเซลล์) แบคทีเรียสายพันธุ์ที่แตกต่างกันจะสว่างขึ้น

โฆษณาใหม่ของแอสปาร์แตมป้องกัน (แนบลิงค์) มาถึงโค้กเนื่องจากโซดาอาหารเริ่มต้นการแสดงปกติ pic.twitter.com/2yWBMSFac0

- Beverage-Digest (@BeverageDigest) 13 สิงหาคม 2556

การทดสอบนี้แสดงให้เห็นว่าขัณฑสกรทำให้เกิดความเสียหายอย่างกว้างขวางที่สุดซึ่งก่อให้เกิดผลกระทบทั้งทางพันธุกรรมและพิษต่อระบบประสาท อี. โคไล.

ปัจจุบันมีเครื่องดื่มไม่มากนักที่ใช้แซคคาริน (แท็บซึ่งใช้แคลเซียมแซคคารินเป็นข้อยกเว้นที่ได้รับความนิยม) แต่เอกสารของ FDA ระบุว่าสามารถใช้ในเครื่องดื่มได้อย่างปลอดภัย แต่การวิจัยครั้งนี้ชี้ให้เห็นว่าอย่างน้อยสำหรับแบคทีเรียในลำไส้แซคคารินอาจไม่ปลอดภัยอย่างแน่นอน

การทดลองยังเผยว่าสารให้ความหวานและ Ace-K ทำให้เกิดความเสียหายของดีเอ็นเอใน อี. โคไล. ซึ่งแตกต่างจาก saccharin ทั้งสองนี้เป็นเรื่องธรรมดา ตัวอย่างเช่นโค้กซีโร่จะหวานด้วยส่วนผสมของสารให้ความหวานและ Ace-K เช่นเดียวกับส้มและสตรอเบอร์รี่แฟนต้า

สิ่งที่น่ากังวลคือ Ace-K ไม่ได้พบในโซดาอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารเสริมกีฬาได้อีกด้วย สิ่งนี้ทำให้เขาทดสอบ อี. โคไล ด้วยอาหารเสริมกีฬาสิบชนิดที่แตกต่างกัน (ซึ่งผู้เขียนไม่ได้ระบุชื่อในกระดาษ) ที่มี Ace-K หรือซูคราโลสเป็นสารเคมีชนิดอื่นในรายการ พวกเขาพบว่าอาหารเสริมเหล่านี้แต่ละชนิดแสดงให้เห็นถึงพิษที่คล้ายกันใน อี. โคไล เป็นสารให้ความหวาน แต่ก็ยากที่จะบอกว่าเกิดอะไรขึ้นในรายละเอียดเพราะส่วนประกอบที่ขัดแย้งกันหลายอย่างของการปรุงแต่งการเล่นกีฬาส่วนใหญ่

แม้ว่าการสังเกตของ Kushmaro อาจร้ายแรงพอที่จะทำให้คุณหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานเทียม แต่เขาชี้ให้เห็นว่าคนส่วนใหญ่อาจไม่ใส่สารให้ความหวานลงในถ้วยกาแฟหรือดื่ม Fanta ให้เพียงพอ (การศึกษาของเขาชี้ไปที่ 1 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ในฐานะที่เป็นระดับพิษ) เพื่อก่อให้เกิดความเสียหาย microbiota อย่างกว้างขวาง

“ การได้รับสัมผัสของมนุษย์น่าจะน้อยกว่าสารให้ความหวานเทียมหลายมิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร แต่มันเป็นทุกวันและบ่อยครั้งต่อวัน” เขากล่าวเสริม

แม้ว่าสารให้ความหวานเหล่านี้มีความเสี่ยงร้ายแรง แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเขาจะไปได้ทุกที่ในไม่ช้า Kushmaro กล่าว:“ อุตสาหกรรมอาหารมีความแข็งแกร่งมากและจะอ้างว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปลอดภัย”