à¹à¸§à¸à¹à¸²à¸à¸±à¸ à¸à¸à¸±à¸à¸à¸´à¹à¸¨à¸©
การกินฮอทด็อกและเนื้อกระตุกเป็นจำนวนมากอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพร่างกาย แต่จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้การทำเช่นนั้นดูดีเท่าที่สุขภาพจิตกังวล แต่กระดาษใหม่เปิดตัวในวันพุธที่ จิตเวชศาสตร์โมเลกุล ได้เพิ่มความกังวลเกี่ยวกับการเชื่อมต่อระหว่างการรับประทานเนื้อสัตว์แห้งและไนเตรตไนเตรต ผู้เขียนคนหนึ่งของการศึกษาศาสตราจารย์กุมารเวชศาสตร์ Johns Hopkins ดร. Robert Yolken อยู่ที่นี่เพื่อตั้งค่าการบันทึกตรง
ในการศึกษา Yolken และเพื่อนร่วมงานได้ทำการวิเคราะห์ข้อมูลสุขภาพและโภชนาการเป็นเวลาสิบปีสำหรับผู้ป่วยที่มีและไม่มีความผิดปกติทางจิต 1,101 คนรวมถึงความคลั่งไคล้โรคซึมเศร้าสองขั้วภาวะซึมเศร้าและโรคจิตเภท การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าประวัติของการกินเนื้อสัตว์แห้งที่ผ่านการบ่มไนเตรตนั้นเชื่อมโยงกับความเป็นไปได้ที่เพิ่มขึ้นของการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลสำหรับความบ้าคลั่ง - เป็นคุณลักษณะที่ซับซ้อนและเข้าใจได้ยาก ลิงค์นี้ใช้เฉพาะกับคนที่รักษาในโรงพยาบาลสำหรับตอนคลั่งไคล้โดยเฉพาะ - ไม่ โรคอารมณ์แปรปรวนสองขั้วโดยทั่วไป - และไม่มีการสร้างความสัมพันธ์เชิงสาเหตุ นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าสาเหตุพื้นฐานของการเชื่อมต่อคือการบริโภคไนไตรต์และไนเตรต
แต่โยลเคนและทีมของเขาจะไม่คาดเดาผลกระทบใด ๆ จากการแทรกแซงอาหารหรือแสดงความคิดเห็นว่าบุคคลที่ไม่มีความบ้าคลั่งควรลาออกด้วยอาการกระตุกหรือไม่
“ เราไม่ต้องการให้คำแนะนำใด ๆ เกี่ยวกับอาหารสำหรับผู้ที่ไม่มีความผิดปกติทางจิต” Yolken บอก ผกผัน. “ ทั้งหมดที่เราแนะนำจริง ๆ จากการศึกษาของเราคือคนที่มีความคลั่งไคล้อาจต้องการพูดคุยกับผู้ดูแลทางการแพทย์หรือที่ปรึกษาด้านอาหารของพวกเขามีความเป็นไปได้ที่จะดูปริมาณไนเตรตในอาหารของพวกเขา”
ไนเตรตเป็นสารประกอบทางเคมีที่พบตามธรรมชาติในผักเช่นกระเทียมและหัวหอม แต่ก็มีการสังเคราะห์ด้วยเช่นกัน พวกเขามักจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารแปรรูปเป็นสารกันบูด ในเนื้อสัตว์แปรรูปและรักษาให้หายขาดพวกเขาช่วยให้เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อยังคงรักษาเฉดสีแดงอมชมพูที่น่ารับประทาน เกลือบ่มที่ใช้ทำเนื้อเค็มดองมักมีส่วนผสมของเกลือแกงและสารประกอบอนินทรีย์ที่คล้ายกันที่เรียกว่าโซเดียมไนไตรท์ แต่บางครั้งส่วนผสมนี้มีโซเดียม กรดดินประสิว เช่นกัน
Yolken กล่าวว่าทีมรู้สึกประหลาดใจที่พบความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ได้รับการบำบัดไนเตรตและความบ้าคลั่งในตัวอย่างของพวกเขาดังนั้นพวกเขาจึงศึกษาผลกระทบของสารเคมีที่มีต่อหนูเพื่อตรวจสอบเพิ่มเติม หนูกลุ่มหนึ่งได้รับอาหารปกติและอีกกลุ่มได้รับอาหารมื้อเดียวกัน บวก ร้านค้าที่ซื้อเนื้อวัวที่เตรียมจากไนเตรต ปริมาณของการกระตุกที่พวกเขาบริโภคนั้นเป็นสัดส่วนกับการรับใช้หนึ่งอย่างสำหรับมนุษย์
ภายในสองสัปดาห์หนูที่กินกระตุกก็เริ่มแสดงอาการของอาการสมาธิสั้นและนอนไม่หลับ - อาการที่มักมากับอาการคลั่งไคล้ แต่เมื่อหนูได้รับ ไนเตรตฟรี กระตุกว่าพฤติกรรมดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นอย่างยิ่งซึ่งชี้ให้เห็นอย่างยิ่งว่าการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมนั้นเชื่อมโยงกับการมีปฏิสัมพันธ์ของสารเคมีกับเนื้อสัตว์
การผ่าหนูแสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งสอดคล้องกับผลการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียในลำไส้อาจนำไปสู่ความบ้าคลั่งและความผิดปกติอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อสมอง
“ เราคิดว่าสิ่งที่กำลังเกิดขึ้นกับความผิดปกติทางจิตเวชโดยเฉพาะอย่างยิ่งความบ้าคลั่งนั้นคือบุคคลนั้นมีความอ่อนไหวต่อปัจจัยแวดล้อมบางอย่างซึ่งอาจเกิดจากพันธุกรรม” โยลเค็นกล่าว นั่นเป็นเหตุผลที่เขาคิดว่าไนเตรตในเนื้อสัตว์จะไม่ส่งผลกระทบต่อคนที่ไม่มีความโน้มเอียงที่เกี่ยวข้องกับความบ้าคลั่ง
ความผิดปกติที่ซับซ้อนหลายอย่างไม่เพียง แต่โรคทางจิตเวชเท่านั้นที่ได้รับอิทธิพลจากยีนส์และสิ่งแวดล้อมของเรา Yolken กล่าว สิ่งที่เรากินนับเป็นหลัง การศึกษาก่อนหน้าแสดงให้เห็นว่าเมื่อคนที่มีโรค bipolar ได้รับโปรไบโอติกหลังจากตอนคลั่งไคล้ทั้งองค์ประกอบของแบคทีเรียในลำไส้ของพวกเขาเปลี่ยนไปและพวกเขามีโอกาสน้อยที่จะเข้าโรงพยาบาลอีกครั้ง
เนื่องจากหนูที่กินเนื้อสัตว์ที่มีไนเตรทมีรูปแบบเฉพาะของแบคทีเรียในลำไส้ดูเหมือนว่าเป็นไปได้ที่เนื้อสัตว์ที่ได้รับการบำบัดไนเตรตอาจนับเป็นหนึ่งในปัจจัยสิ่งแวดล้อมที่มีอิทธิพล เนื่องจากการเชื่อมต่อนี้ยังคงมีการศึกษาอยู่ทีมวิจัยกล่าวว่า“ การค้นพบเหล่านี้อาจนำไปสู่วิธีการใหม่ในการป้องกันความบ้าคลั่งและการพัฒนาวิธีการรักษาแบบใหม่ ๆ ”
มันเป็นวันแรกของการวิจัยเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษาและสุขภาพจิตและการศึกษานี้ก็แค่ผิวเผิน สำหรับสิ่งหนึ่งข้อมูลการสำรวจที่ใช้ทั้งหมดรายงานด้วยตนเองและพวกเขาไม่ได้คำนึงถึงความถี่หรือกรอบเวลาของการบริโภคเนื้อสัตว์ที่หายขาด สำหรับตอนนี้ทีมสามารถรายงานได้ว่ามีการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ได้รับการรักษาให้หายขาดและการรักษาในโรงพยาบาลบ้าคลั่ง แต่พวกเขาไม่สามารถพูดได้ว่าการรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะหรือกินเป็นระยะเวลานาน ๆ
แฟน ๆ ที่รักษาด้วยเนื้อสัตว์โปรดทราบ: การศึกษานี้ใช้กับเนื้อสัตว์ที่รักษาด้วยไนเตรตหรือไนไตรต์โดยเฉพาะเช่นกระตุกและแท่งเนื้อสัตว์ - และ ไม่ เนื้อสัตว์ที่รักษาให้หายขาดตามธรรมชาติเช่นซาลามี่หรือ prosciutto