ส้อมไฟฟ้านี้ช่วยกระตุ้นเกลือ, เปรี้ยว, และพื้นผิว

เกลืออาจเป็นเพื่อนของประสาทสัมผัส แต่มันอาจเป็นศัตรูของร่างกายได้ เชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงปัญหาหัวใจและการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพการปรุงรสอาจเป็นสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับร่างกายของเราที่จะกลืน ส้อมโต๊ะตัวใหม่ที่กระตุ้นไฟฟ้าด้วยรสชาติของเกลืออาจเป็นคำตอบสำหรับคำอ้อนวอนที่สิ้นหวังของร่างกายเพื่อทำให้เย็นลงด้วยเกลือแล้ว

พัฒนาขึ้นในประเทศญี่ปุ่นส้อมไฟฟ้าจะกระตุ้นการรับรสซึ่งส่งสัญญาณความเค็มปรุงแต่งรสชาติอาหารแสนอร่อยโดยไม่อุดตันเส้นเลือด นอกจากนี้ยังสามารถจำลองความเปรี้ยวและพื้นผิวที่แตกต่างกัน

“ มันเป็นเทคโนโลยีที่ช่วยให้กระแสไฟฟ้าสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้” Hiromi Nakamura นักวิจัยของมหาวิทยาลัยโตเกียวกล่าวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ“ ร้านอาหารไร้เกลือ” ที่มุ่งปรับปรุงอาหารท้องถิ่น

ในการทดสอบนักชิมสามารถลิ้มรสความเค็มได้ตราบใดที่ส้อมยังคงอยู่ในจาน เมื่อมีดถูกลบออกและเคี้ยวเริ่มความรู้สึกเค็มหายไปผิดหวังร้านอาหารในขณะนี้ติดอยู่กับคำอ่อนโยน โอกาสที่จะเกิดอาการช็อกพร้อมกับมื้ออาหารของคุณ? ไม่ต้องกลัวนากามูระอ้างว่าความเสี่ยงของการใช้ไฟฟ้าไม่เป็นศูนย์

นักวิทยาศาสตร์ใช้กระแสไฟฟ้าเพื่อตรวจสอบว่าลิ้นสัมผัสได้อย่างไรตั้งแต่อย่างน้อยในช่วงทศวรรษ 1970 ด้วยเหตุนี้ไดอะแกรมเหล่านั้นในโรงเรียนประถมบอกคุณว่าส่วนไหนของลิ้นของคุณที่ได้ลิ้มรสแต่ละรสชาติ ดังนั้นในขณะที่หลักการอาจไม่ใหม่การทดลองนี้ดูเหมือนจะเป็นครั้งแรกที่การปรับเปลี่ยนทางไฟฟ้าเป็นเรื่องง่ายเหมือนการกัดด้วยส้อม ในไม่ช้าคุณอาจจำเป็นต้องหมุนสวิตช์เพื่อลิ้มรสรสเค็มเปรี้ยวแห้งหรือเหนียว

น่าเสียดายที่นักวิจัยไม่สามารถหลอกคนให้เชื่อว่าพวกเขากำลังลิ้มรสความหวานด้วยไฟฟ้า น้ำตาลเป็นสิ่งที่พิเศษและนากามูระอาจดูแลการประดิษฐ์ของเขาเล็กน้อยเมื่อเขาบอกว่าเราได้รับชัยชนะเหนืออันตรายจากการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

“ (ทางแยก) จะสนองความต้องการของผู้ที่ต้องการทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เต็มไปด้วยรสชาติ” นากามูระกล่าว ของหวานจะไม่ถือว่าเป็นอาหารสุขภาพ