สูตรเบียร์อายุ 5,000 ปีเพิ่งถูกค้นพบในประเทศจีน

สิ่งนี้เป็นอย่างไรสำหรับโรงเบียร์แบบเก่า: นักโบราณคดีเพิ่งค้นพบสูตรเบียร์จีนที่อาจมีอายุมากกว่า 5,000 ปี

ในการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร การดำเนินการของ National Academy of Sciences ทีมนักวิทยาศาสตร์ของมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดอธิบายสมบัติที่พวกเขาพบในธนาคารแห่งแม่น้ำเหว่ยอธิบายการค้นพบของพวกเขาว่าอะไรคือ microbrewery ที่ค่อนข้างสมบูรณ์พร้อมด้วยร่องรอยของส่วนผสมที่ใช้ในการทำแก้วเบียร์โบราณให้สมบูรณ์

การขุดที่แหล่งโบราณคดีที่รู้จักกันในชื่อ Mijiaya ซึ่งมีอายุประมาณ 3400-2900 BCE นั้นนักวิจัยได้ทำการขุดหม้อปากกว้างช่องทางและ amphorae ซึ่งมีลักษณะคล้ายขวดโกศที่มีด้ามจับที่คอซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกใช้ในการผลิตและถือ เบียร์โบราณ การตกแต่งภายในของเรือเหล่านี้มีเนื้อหาที่เป็นสีเหลืองซึ่งมีลักษณะคล้ายกับส่วนผสมที่เข้าสู่การกลั่นสมัยใหม่

เท่าที่เราสามารถบอกได้ว่าชาวจีนโบราณที่อาศัยอยู่บนฝั่งของแม่น้ำเหว่ยหรือที่รู้จักกันในนามคนหยางห่าวไม่ได้ประหลาดอย่างแท้จริง สูตรของพวกเขาเกี่ยวข้องกับธัญพืชมาตรฐานเช่นข้าวบาร์เลย์และอีกหนึ่งข้าวบาร์เลย์ที่รู้จักกันในชื่อ“ น้ำตาของงาน” (ข้าวบาร์เลย์มุกจีน) และข้าวฟ่างลูกกวาด broomcorn เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มของพวกเขา นักวิจัยยังพบร่องรอยของหัว - ผักแป้งเช่นมันฝรั่งและมันเทศ - ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในการผลิตเหล้าที่ไม่มีรสชาติ

บริเวณใกล้เคียงในหลุมพวกเขายังพบเตาซึ่งมีแนวโน้มว่าจะถูกนำมาใช้เพื่อให้ความร้อนแก่หน่วยบด - ขั้นตอนที่น้ำตาลถูกดึงออกมาจากเมล็ดข้าว - ก่อนขั้นตอนการต้มและการหมักที่สำคัญ

แม้ว่าการพิจารณามานานจะเป็นสิ่งสำคัญในการรับประทานอาหารจีนโบราณ แต่การปรากฏตัวของข้าวบาร์เลย์ในหลุม Mijiaya ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันมากที่สุดในประเทศเมื่อ 1,000 ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าข้าวเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์ ตาราง.