ขอบคุณพระเจ้า: สิ่งที่กินจริงในงานเลี้ยงครั้งแรก?

คนอเมริกันส่วนใหญ่อาจไม่ทราบว่าเรามีความเข้าใจ จำกัด มากเกี่ยวกับวันขอบคุณพระเจ้าครั้งแรกซึ่งเกิดขึ้นในปี 1621 ในรัฐแมสซาชูเซตส์

แท้จริงแล้วประเพณีปัจจุบันของเราบางส่วนมีลักษณะคล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเกือบ 400 ปีที่แล้วและมีเรื่องราวดั้งเดิมเพียงหนึ่งเรื่องเกี่ยวกับงานฉลอง

ในฐานะนักมานุษยวิทยาที่มีความเชี่ยวชาญในการสร้างอาหารที่ผ่านมาฉันสามารถพูดได้ว่าแม้ว่าเราจะไม่ได้มีรายการที่ชัดเจนของเมนูในวันขอบคุณพระเจ้าแรกจดหมายและประวัติศาสตร์ที่บันทึกไว้ทำให้เรามีความคิดที่ดี และเรารู้ว่ามันไม่ได้รวมมันฝรั่งบดและพายฟักทอง

หลักสูตรหลักของนกน้ำและเนื้อกวาง

หลักสูตรหลักคือนักวิชาการคนหนึ่งสามารถพูดด้วยความมั่นใจ

พยานผู้เห็นเหตุการณ์เพียงคนเดียวในวันขอบคุณพระเจ้าครั้งแรกมาจากจดหมายที่เขียนโดย Edward Winslow เมื่อวันที่ 11 ธันวาคม 2164 ในนั้นเขาอธิบายว่าชาวแบ๊ปทิสต์หลังจากใช้วิธีการปฏิสนธิโดย Tisquantum (รู้จักกันในนาม "Squanto") การเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรก เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองผู้ว่าการวิลเลียมแบรดฟอร์ด“ ส่งชายสี่คนไปบนนก” แล้วพวกเขาก็กลับมาในวันนั้นด้วยอาหารที่เพียงพอสำหรับเลี้ยงอาณานิคมเป็นเวลาเกือบหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากนกมีความอุดมสมบูรณ์ในบริเวณอ่าวแมสซาชูเซตส์จึงเป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่าพวกเขากำลังกินห่านและเป็ดมากกว่าไก่งวง

จดหมายยังบอกอีกว่ามีผู้นำ Massampoit Ousamequin ของ Wampanoag พร้อมด้วย“ ชายเก้าสิบคน” และพวกเขามอบกวางห้าตัวแก่ผู้ว่าราชการ ดังนั้นกวางมีแนวโน้มที่จะมีสถานที่ที่โดดเด่นอยู่ข้างนกในตารางวันขอบคุณพระเจ้าครั้งแรก

ไม่ใช่ซอสแครนเบอร์รี่ แต่เป็น Sobaheg Stew

บึงธรรมชาติของภูมิภาคนี้มีแครนเบอร์รี่ป่าที่สามารถทำให้แห้งและใช้ทุกฤดูหนาวเพื่อนำความหลากหลายและวิตามินซีไปสู่อาหารของ Wampanoags พวกเขายังมีวันหยุดของตัวเองวันแครนเบอร์รี่ที่คล้ายกับวันขอบคุณพระเจ้าของเรา

อย่างไรก็ตามไม่มีบัญชีของแครนเบอร์รี่ในวันขอบคุณพระเจ้าครั้งแรกและไม่มีการพูดถึงแครนเบอร์รี่ในบันทึกอาหารอื่น ๆ ที่แนะนำสำหรับผู้ที่มาถึงเมย์ฟลาวเวอร์

นี่อาจเป็นเพราะส่วนหนึ่งไปยังสถานที่ตั้งของพลีมั ธ แพลนเทชันเมื่อเทียบกับภูมิภาคที่ลุ่มของแมสซาชูเซตส์ซึ่งอยู่ห่างออกไปหลายไมล์

หากบึงไม่ได้อยู่ในบริเวณใกล้เคียงผลไม้อาจไม่ได้ถูกใช้อย่างง่ายดายโดย Wampanoags ของภูมิภาคนี้เหมือนกับที่พวกเขาอยู่ในสถานที่อื่นที่มีการตั้งถิ่นฐานของ Wampanoag เช่นไร่องุ่นของ Martha

แต่สำหรับเครื่องเคียงกับอาหารจานหลักสตูว์ที่เรียกว่า sobaheg นั้นมักจะเสิร์ฟ วิธีง่ายๆในการใช้ส่วนผสมตามฤดูกาลสตูว์มักจะรวมส่วนผสมของถั่วข้าวโพดสัตว์ปีกสควอชถั่วและน้ำหอย ทั้งหมดถูกนำมาใช้ในจานแบบดั้งเดิมในวันนี้และทุกอย่างจะมีวางจำหน่ายในปี 2164 ที่จริงแล้วหอยปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ มีอยู่มากมายในพื้นที่ดังนั้นพวกเขาจึงอาจนำเสนอในบางรูปแบบไม่ว่าจะเป็นโซบาเฮกหรือจานอื่น

สำหรับทานคาร์โบไฮเดรตดูจากขนมปังขนมปังไม่ใช่มันฝรั่ง

นักประวัติศาสตร์กล่าวถึงการปลูกพืชมันฝรั่งแห่งแรกในนิวอิงแลนด์ให้กับเดอร์รี่, นิวแฮมป์เชียร์ในปี 1722 ดังนั้นจึงไม่มีวิธีใดที่มันฝรั่งบดจะปรากฏในช่วงวันขอบคุณพระเจ้าครั้งแรก

ในทางกลับกันข้าวโพดเป็นแป้งหลักของเวลาและในบันทึกที่ตีพิมพ์ของวิลเลียมเจ. มิลเลอร์ในเผ่า Wampanoag เขาระบุว่าในบรรดาอาหารที่แนะนำให้รู้จักกับพวกเขาขนมปังข้าวโพดเรียกว่า Maizium เป็น“ ใจดี”.” ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปมักไม่พูดถึงอาหารพื้นเมืองบ่อยๆดังนั้น mazium จึงโดดเด่นในฐานะสูตรที่น่าจะนำมาวางบนโต๊ะในงานเลี้ยงครั้งแรกนี้

น้ำเกรวี่ "ซอสสีเขียว"

แม้ว่าผู้ตั้งถิ่นฐานอาจทำให้น้ำเกรวี่หลุดจากเนื้อสัตว์ที่จัดหามาเพื่องานเลี้ยง แต่วัตถุดิบหลักสำหรับชาวอาณานิคมยุคแรก ๆ เหล่านี้เป็นอาหารที่รู้จักกันง่าย ๆ ว่าเป็น“ ซอสสีเขียว”

แม้ว่าบัญชีที่ดีที่สุดของซอสนี้มาจากบันทึกต่อมาเมื่อครัวเรือนมีสวนของพืชในยุโรป แต่สูตรก็ใช้พืชที่ Wampanoag นำมาใช้ นอกจากข้าวโพด (และข้าวบาร์เลย์) ที่กล่าวถึงในจดหมายของ Winslow การเก็บเกี่ยวในปี 1621 น่าจะรวมถึงถั่ว, สควอช, หัวหอม, หัวผักกาดและผักใบเขียวเช่นผักขมและชาร์ท ทุกคนสามารถปรุงได้ตามความยาวเพื่อสร้างซอสเนื้อเหนียวซึ่งต่อมากลายเป็นวัตถุดิบในบ้านยุคแรกของนิวอิงแลนด์

เกี่ยวกับของหวานล่ะ

การจัดหาน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นประจำไม่สามารถใช้ได้ในพื้นที่จนกระทั่งในเวลาต่อมา น้ำตาลซึ่งเป็นการส่งออกที่สำคัญของสวนแคริบเบียนไม่เป็นที่นิยมในนิวอิงแลนด์จนกระทั่งศตวรรษที่ 18

สำหรับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลชนพื้นเมืองอเมริกันตะวันออกเฉียงเหนือได้รับการยกย่องให้เป็นคนแรกที่ได้รับมัน อย่างไรก็ตามเชื่อว่าผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปไม่ได้เริ่มเก็บเกี่ยวจนถึงปี 1680

แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะคิดถึงวันขอบคุณพระเจ้าโดยที่ไม่ได้รับของหวาน แต่อย่างน้อยผู้เข้าร่วมประชุมคนแรกก็ได้รับความไม่สะดวกที่จะปฏิเสธของหวานหลังจากงานเลี้ยงครั้งใหญ่

บทความนี้เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ 23 พฤศจิกายน 2017

บทความนี้ได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกใน The Conversation โดย Julie Lesnik อ่านบทความต้นฉบับที่นี่