ไฟ LED สีน้ำเงินเป็นอนาคตของการถนอมอาหาร

ไฟ LED สีฟ้าซึ่งครั้งหนึ่งเคย จำกัด อยู่ในโลกของจอแสดงผลดิจิตอลและเครื่องเล่น Blu-ray ได้พบกับการโทรใหม่: การถนอมอาหาร งานวิจัยใหม่ที่มหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของการใช้หลอด LED สีน้ำเงินเป็นวิธีปลอดสารเคมีในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่นำไปสู่การเน่าเสีย

เมื่อต้นปีที่ผ่านมาความกังวลของประชาชนเกี่ยวกับสารกันบูดเทียมทำให้ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเช่น McDonald's, Subway และ Panera ต้องคิดทบทวนวิธีที่พวกเขาเก็บอาหารสดใหม่อย่างจริงจัง การใช้ไฟ LED สีน้ำเงินอาจฆ่าแบคทีเรียชนิดเดียวกันกับสารกันบูดโดยปราศจากสารเคมีที่น่ากลัวและน่ากลัว

นักวิจัยมองไปที่ผลกระทบของการสัมผัสกับไฟ LED สีฟ้าในสามของอาณานิคมที่สำคัญของข้อบกพร่องที่ทำให้อาหารเน่าและกระเพาะอาหารจะเปิด: Listeria, อี. โคไล และ Salmonella. บทความของพวกเขาตีพิมพ์ในวารสาร จุลชีววิทยาทางอาหาร แสดงให้เห็นว่าแสงสีฟ้าประสบความสำเร็จในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียซึ่งจะส่งผลดียิ่งขึ้นในอุณหภูมิที่เย็นและสภาวะที่เป็นกรด อาหารเช่นผลไม้สดเนื้อสัตว์แช่เย็นและอาหารทะเลพร้อมรับประทานเช่นซูชิและล๊อกซ์จะได้รับประโยชน์จากแสงไฟจากการฆ่าเชื้อโรค

นักวิทยาศาสตร์ยังคงต้องทำการศึกษาติดตามการใช้แบคทีเรียในอาหารจริงเพื่อให้แน่ใจว่าไฟ LED สีฟ้าไม่ทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพ แต่เทคโนโลยีพื้นฐานอยู่ที่นั่นและทีมหวังว่าสักวันหนึ่งมันจะกลายเป็นเรื่องธรรมดาในศูนย์อาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต

เป็ดที่คิดค้นหลอด LED สีน้ำเงินได้รับรางวัลโนเบลในสาขาฟิสิกส์เมื่อปีที่แล้วและอาจเล็งเห็นถึงการประยุกต์ใช้เลเซอร์ขาว แต่พวกเขาอาจไม่เห็นการทำงานของพวกเขาในโลกอาหาร แชมป์ของ LED พร้อมที่จะเข้าร่วมในอุตสาหกรรมเคมีหรือไม่?