วิทยาศาสตร์อธิบายว่าทำไมกฎข้อที่สองห้าข้อนั้นเป็นการหลอกลวงโดยสิ้นเชิง

กฎห้าวินาทีจะต้องสูงในรายการสิ่งที่ผู้คนเชื่อว่าเป็นจริงแม้ว่าพวกเขาจะไม่รู้ ที่ไหน พวกเขาเรียนรู้จริง เมื่อความคิดดำเนินไปสิ่งที่ดึงดูดใจก็ตรงไปตรงมาและอยู่ใกล้กับสากล: นั่นเป็นข้อแก้ตัวที่ไม่ต้องกำจัดอาหารที่ดีอย่างสมบูรณ์เพราะมันเกิดขึ้นที่พื้นเพียงไม่กี่วินาที แต่มันไม่น่าแปลกใจเลยว่าแบคทีเรียจะไม่เกิดขึ้น แท้จริง ใช้เวลาห้าวินาทีในการถ่ายโอนจากพื้นดินสู่อาหารอย่างแม่นยำ ปรากฎว่าพวกมันสามารถเคลื่อนที่ได้ในเวลาไม่นานซึ่งหมายความว่าอาหารใด ๆ ที่กระทบกับพื้นดินน่าจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ยังไม่ได้กิน

นั่นคือการค้นพบนักวิจัย Donald Schaffner และทีมงานของเขาที่ Rutgers University ในขณะที่การศึกษาอื่น ๆ ดูกฎห้าวินาทีพวกเขาดูอาหารบนพื้นผิวมากกว่าสำหรับระยะเวลาที่แตกต่างกันมากกว่าการศึกษาใด ๆ ก่อนหน้านี้ทำให้การสำรวจที่มีอำนาจมากที่สุดของมนุษยชาติยังเป็นกฎห้าวินาที

“ กฎห้าวินาทีนั้นผิด”

“ ฉันคิดว่าประเด็นสำคัญที่ต้องกลับบ้านคือกฎห้าวินาทีนั้นผิด” Schaffner กล่าว ผกผัน. “ หากคุณวางอาหารที่ชื้นบนพื้นผิวแข็งคุณสามารถถ่ายโอนแบคทีเรียส่วนใหญ่ที่อยู่บนพื้นผิวนั้นได้อย่างรวดเร็ว” ตัวอย่างเช่นแตงโมหยิบสิ่งปนเปื้อนจากแบคทีเรียมากที่สุดมากกว่าขนมปังธรรมดาขนมปังเนยและลูกอมเหนียว ความชุ่มชื้นของแตงโมช่วยให้แบคทีเรียง่ายต่อการเคลื่อนย้ายจากพื้นผิวไปยังอาหาร

ผลลัพธ์ที่ดูเหมือนจะขัดแย้งง่าย ๆ อย่างหนึ่งคือพื้นผิวที่แข็งและเรียบเนียนเหมือนกระเบื้องเห็นการถ่ายโอนแบคทีเรียได้เร็วกว่าพรมมาก เราอาจคิดว่าพรมสกปรกตามธรรมชาติมากกว่ากระเบื้อง แต่เป็นความคิดในแง่ของขอบเขตขนาดใหญ่ของเศษเล็กเศษน้อยที่ติดกับขนหรือจรจัดแทนที่จะเป็นจุลภาคของแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย

“ เราศึกษาการปนเปื้อนด้วยกล้องจุลทรรศน์ซึ่งแตกต่างจากการปนเปื้อนด้วยกล้องจุลทรรศน์” Schaffner กล่าว “ ถ้าฉันวางขนมเปียกบนพื้นและวางลงบนเส้นผมผมจะยึดติดกับขนมแล้วฉันจะเอาผมนั้นเข้าปากซึ่งน่าขยะแขยง แต่ไม่จำเป็นว่าจะไม่ปลอดภัยเว้นแต่จะมีแบคทีเรียติดอยู่ ผมนั่น”

แต่ทำไมแบคทีเรียในพรมถึงมีการถ่ายเทน้อยกว่าในกระเบื้องตั้งแต่แรก Schaffner กล่าวว่าอาจมีบางสิ่งบางอย่างที่พวกเขาออกแบบการศึกษาแม้ว่าเขาบอกว่าเขามั่นใจว่าผลลัพธ์ที่พวกเขาได้รับที่นี่เป็นคู่ที่ดีสำหรับเงื่อนไขโลกแห่งความจริง

“ เมื่อคุณทำการฉีดเชื้อแบคทีเรียลงบนพื้นผิวและพื้นผิวนั้นเป็นพื้นผิวแข็งเหมือนสแตนเลสแบคทีเรียจะกระจายตัวสม่ำเสมอและอยู่บนพื้นผิวและสามารถถ่ายเทได้” เขากล่าว “ เมื่อคุณฉีดเชื้อแบคทีเรียลงบนพื้นผิวที่ดูดซับได้ดีกว่าเช่นพรมแบคทีเรียจำนวนมากจึงจมลงในพรม แบคทีเรียเหล่านั้นที่จมลงไปในพรมไม่สามารถขนย้ายได้เพราะพวกมันถูกแยกออกจากพื้นผิวด้านบนของพรมซึ่งเป็นสิ่งที่สัมผัสกับอาหาร”

สำหรับสาเหตุที่อาหารบางชนิดมีอัตราการถ่ายโอนช้าลงเมื่อสัมผัสกับแบคทีเรีย Schaffner กล่าวว่าพวกเขาไม่แน่ใจ เขากล่าวว่าสมมุติฐานข้อหนึ่งคือการถ่ายโอนอย่างค่อยเป็นค่อยไปมากขึ้นเป็นผลมาจากอาหารค่อยๆ“ ผ่อนคลาย” ลงบนพื้นผิว - เช่นพูดชิ้นส่วนของขนมปังค่อยๆแผ่ออกและแบนราบขณะนอนบนพื้นดินพื้นที่สัมผัสรวมเพิ่มขึ้นและอื่น ๆ อีกมากมาย แบคทีเรียเคลื่อนผ่าน

ควรคำนึงถึงอาหารที่ไม่ปลอดภัย ด่วน มันสัมผัสกับแบคทีเรียเนื่องจากแบคทีเรียจำนวนหนึ่งจำเป็นต้องถ่ายโอนไปก่อนที่จะมีความเสี่ยงต่อสุขภาพร้ายแรง แต่จำนวนนั้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรียและความแข็งแกร่งของระบบภูมิคุ้มกันของบุคคล

มีความหวังเหลืออีกหรือไม่สำหรับกฎห้าวินาที? แม้ว่าบิต“ ห้าวินาที” จะไม่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ก็ตาม แต่ข้อมูลก็สนับสนุนความคิดที่ว่าอาหารมีอันตรายมากยิ่งขึ้นถ้ามันอยู่บนพื้นดินนานขึ้นอย่างน้อยในบางกรณี

“ กฎห้าวินาทีนั้นถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีอาหารที่มีพื้นผิวที่ไม่เรียบซึ่งไม่ชื้นและพื้นผิวที่ไม่เรียบเช่นกัน” ชาฟฟ์เนอร์กล่าว “ ในสถานการณ์เหล่านี้เวลานานขึ้นดูเหมือนจะส่งเสริมการถ่ายโอนมากขึ้น”

ปัญหาอยู่ที่การพยายามคิดออกว่าอาหารจะอยู่บนพื้นดินได้นานแค่ไหน ก่อน มันกลายเป็น เกินไป เป็นอันตราย ในขณะที่เป็นไปได้ที่จะได้รับเวลาที่แม่นยำมากขึ้นในห้องปฏิบัติการเราเหลือเพียงเดาอาหารในครัวและห้องนั่งเล่น กฎห้าวินาทีอาจเป็นกฎห้าวินาทีจริง ๆ ดังนั้นเมื่อมีข้อสงสัยจะดีกว่าถ้าเล่นกับอาหารที่ปลอดภัย