สถานที่ซื้ออาหารน่าเกลียด

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเกษตรกรพยายามทำให้ผักและผลไม้ของเรามีขนาดใหญ่ขึ้นรสชาติดีขึ้นและ - มากกว่าสิ่งใดสิ่งหนึ่ง - สวยกว่า เมื่อพิจารณาจากตัวเลือกระหว่างแอปเปิ้ลที่เป็นมันเงากลมและอันที่มีบุ๋มเล็กน้อยอยู่ในนั้น รสชาติของเราดำเนินไปสู่ผลผลิตที่ดูแพงแม้กระทั่งก่อนที่รสชาติจะเข้าสู่มัน

น่าเสียดายที่ความต้องการเพื่อความสมบูรณ์แบบของเราได้นำไปสู่การสูญเสียอาหารจำนวนมาก: รายงานฉบับหนึ่งของโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติประเมินว่า 20 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตถูกทิ้งเพราะความไม่สมบูรณ์ ส่วนที่แย่ที่สุด? เมื่อคุณตระหนักว่าความไม่สมบูรณ์เหล่านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับรสชาติหรือโภชนาการ ภายในผลไม้น่าเกลียดน่ารัก

การรับรู้ถึงความจำเป็นในการเปลี่ยนแปลงแคมเปญเช่นอาหารที่ไม่สมบูรณ์ของแคลิฟอร์เนียและ "ผลไม้และผักที่มีชื่อเสียง" โดยเชนซูเปอร์มาร์เก็ตฝรั่งเศสIntermarchéกำลังพยายามเปลี่ยนทัศนคติที่มีต่อผลไม้และผักที่น่าเกลียด ในโฆษณาชิ้นเดียวIntermarchéกล่าวว่า:“ ส้มน่าเกลียดทำให้น้ำผลไม้สวยงาม” พวกเขาสร้างจุดที่ดีมากและธุรกิจต่าง ๆ ก็สังเกตเห็น

ซุปเปอร์มาร์เก็ตร้านอาหารและธุรกิจเกี่ยวกับอาหารอื่น ๆ ที่กำลังเติบโตจำนวนมากกำลังกระโดดขึ้นไปบนวงล้ออาหารที่น่าเกลียดซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยลดขยะอาหาร แต่ยังช่วยให้ลูกค้าได้รับส่วนลด แม้ว่าธุรกิจที่ใหญ่กว่า (และเป็นมิตรกับความยั่งยืน) เช่น Whole Foods และ Trader Joes นั้นหายไปจากรายการอย่างชัดเจนเป็นที่ชัดเจนว่าการเพิ่มขึ้นของอาหารที่น่าเกลียดนั้นเป็นการเริ่มต้นที่ดี

ตารางประจำวัน

อดีตประธานของ Trader Joe's Doug Rauch อยู่หลัง Daily Table, Dorchester, Massachusetts ร้านค้าปลีกที่ไม่แสวงหาผลกำไรที่ต้องพึ่งพาการบริจาคจากเกษตรกรซุปเปอร์มาร์เก็ตอื่น ๆ และผู้ผลิตที่บริจาคส่วนเกิน - ซึ่งให้ความไม่สมบูรณ์ กลางรายได้ครอบครัวในการเข้าถึงร้านขายของชำที่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ

Raley ของ

ในหน้า Facebook ของพวกเขา Raley ซึ่งเป็นเครือข่ายร้านขายของชำขนาดใหญ่ในอเมริกาตะวันตกกล่าวว่า“ เราเชื่อว่าลูกแพร์ที่ผิดรูปเล็กน้อยสมควรได้รับโอกาสที่ยุติธรรม” เริ่มต้นในเดือนหน้า Raley จะเก็บสต๊อกไว้ด้วยผลไม้ที่มีตำหนิและ ผักเพื่อลดอัตราการสูญเสียอาหารรวมทั้งสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นที่สูญเสียรายได้มหาศาลให้กับความต้องการอาหารที่สมบูรณ์แบบ

โรงกลั่นเคลียร์ครีก

โรงกลั่นที่ตั้งอยู่ในพอร์ตแลนด์แห่งนี้ซึ่งผลิตวิญญาณของช่างกว่า 10,000 รายต่อปีทำให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขามีผลไม้ที่มีขนาดเล็กเกินไปหรือมีมลทินเกินกว่าจะขายได้ พวกเขาร่วมมือกับโรงบรรจุในท้องถิ่นเพื่อรับผลไม้ที่ไม่สมบูรณ์พร้อมส่วนลดโดยใช้ผลไม้มากถึง 30 ปอนด์ต่อขวด eaux de vie, grappa, เหล้าและวิสกี้ของพวกเขาทั้งหมดทำจากผลไม้ที่มาจากท้องถิ่นซึ่ง - เพราะพวกเขาสุกมากขึ้นกว่าที่เลือกสำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ต - หวานทำให้เหล้าที่ดีขึ้น

Maison Publique

ที่ร้านอาหารมอนทรีออลแห่งนี้คือเชฟดีเร็กดัมมันน์ซึ่งเป็นผู้รวบรวมอาหารที่น่าเกลียดอย่างเต็มที่ “ ฉันบอกเกษตรกรของฉันให้เก็บทุกสิ่งที่สมบูรณ์และนำไปตลาดที่พวกเขาสามารถทำเงินได้” เขาบอกลูกโลกและจดหมายเมื่อปีที่แล้ว

การผลิตที่ไม่สมบูรณ์

หากคุณอาศัยอยู่ในแคลิฟอร์เนียการเริ่มต้นนี้จะรวมเอา“ กล่องที่ท้าทายความงาม” ไว้ด้วยกันสำหรับคุณทุกสัปดาห์ พวกเขาซื้อผลผลิตที่ไม่สะอาดและเป็นมลทินจากเกษตรกรในท้องถิ่นในราคาลดพิเศษส่งต่อเงินออมให้กับลูกค้าของพวกเขา บนเว็บไซต์ Indiegogo ของพวกเขาพวกเขาภูมิใจที่“ ในแง่ของความแห้งแล้งที่กำลังดำเนินอยู่ในแคลิฟอร์เนียเราก็ภูมิใจเช่นกันที่ผลผลิตทุกปอนด์ที่เราขายป้องกันน้ำ 25-50 แกลลอนที่ใช้ในการปลูกพืชปอนด์จาก กำลังสูญเปล่า”

ซุปเปอร์มาร์เก็ต Loblaws

Loblaws Inc. ห่วงโซ่ร้านขายของชำที่ใหญ่ที่สุดของแคนาดาเปิดตัวแคมเปญ“ ไม่สมบูรณ์ตามธรรมชาติ” ในร้านขายของชำบางแห่งโดยเสนอมันฝรั่งและแอปเปิ้ลที่ได้รับความเสียหายเล็กน้อยพร้อมส่วนลดสูงสุด 30% เอียนกอร์ดอนรองประธานอาวุโสของ Loblaws กล่าวในแถลงการณ์ว่า“ เรามักจะมุ่งเน้นไปที่ลักษณะของผลผลิตมากกว่ารสชาติ “ เมื่อคุณปอกเปลือกหรือหั่นแอปเปิ้ลคุณจะไม่สามารถบอกได้ว่าครั้งหนึ่งมันเป็นสิวหรือมีรูปร่างผิดรูป”