à¹à¸§à¸à¹à¸²à¸à¸±à¸ à¸à¸à¸±à¸à¸à¸´à¹à¸¨à¸©
สารบัญ:
มหาสมุทรกำลังมีปัญหาและปริมาณปลาที่ลดลงอย่างรวดเร็ว อินเทอร์เน็ตอุดมไปด้วยรายชื่อของสิ่งมีชีวิตที่ควรหลีกเลี่ยง และแม้แต่ประเภท dock-to-table ที่ตื่นตกใจที่สุดก็ไม่ได้ไกลพอ เพื่อเสริมกำลังทะเลเราต้องกินในวิธีที่ไม่เพียง แต่จะไม่ทำร้ายทะเล แต่ช่วย ตัวเลือกที่ยั่งยืนอาจเป็นอันตรายได้หากพวกเขาเก็บเกี่ยวจากภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งหรือในบางวิธี สปีชี่ที่รุกรานนั้นเป็นเดิมพันที่ดีกว่าเสมอ
สปีชี่ที่รุกรานทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยด้วยการทำลายเผ่าพันธุ์พื้นเมืองเพื่ออาหารและถิ่นที่อยู่ พวกมันทำลายระบบนิเวศและนำไปสู่การสูญพันธุ์ ณ จุดนี้มีการถกเถียงกันเล็กน้อยเกี่ยวกับปลาที่พวกมันเป็นและการถกเถียงกันเล็กน้อยเกี่ยวกับความจริงเกี่ยวกับการทำอาหารที่สำคัญ: ปลาหลายตัวอร่อย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการผลักดันจากร้านอาหารพ่อครัวและองค์กรต่าง ๆ ที่จะนำสายพันธุ์ที่บุกรุกเข้ามาในเมนูแม้ว่าส่วนใหญ่พวกเขาจะยังคงเป็นสินค้าที่มีคุณภาพ และก็ไม่เป็นไร ในขณะที่คุณอาจรู้สึกดีกับการตัดสินใจกินสิ่งมีชีวิตที่รุกรานมันจะไม่ดีถ้าคนจำนวนมากเข้ามาพูดว่าปลาสิงโตสร้างแรงจูงใจให้ชาวประมงเพื่อสร้างเศรษฐกิจบนพื้นฐานของระบบนิเวศที่ผิดธรรมชาติ
ด้วยเหตุผลนี้และคนอื่น ๆ การกินสิ่งมีชีวิตที่รุกรานนั้นไม่ได้เป็นทางออกของการมีอยู่ของสิ่งมีชีวิตที่รุกรานหรือการสูญพันธุ์ของปลาทั่วโลก แต่การกินศัตรูก็ยังคงเป็นการเรียกที่ดี
lionfish
หนึ่งในการเสนอราคาที่ประสบความสำเร็จที่สุดในการทำให้คนกินสายพันธุ์ที่รุกรานนั้นเกี่ยวข้องกับปลาสิงโตซึ่งเป็นสัตว์ที่มีพิษแหลมเหมือนปลาปักเป้าที่ทำให้มันต้านทานต่อการปล้นสะดมโดยเฉพาะ ข้างในปลานั้นมีเนื้อสีขาวแสนอร่อย Lionfish กำลังคร่ำครวญอย่างรุนแรงในมหาสมุทรแอตแลนติกทะเลแคริบเบียนและอ่าวเม็กซิโกซึ่งพวกมันผสมพันธุ์เร็วกว่าและกินมากกว่าสายพันธุ์พื้นเมือง
ร้านอาหารหลายแห่งในแคริบเบียนและสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะฟลอริด้ากำลังทำน้ำมะนาวคาวออกจากสถานการณ์โดยให้บริการปลาสิงโตในจาน ฉันได้ยินว่ามันทำให้เซวิเช่หมายถึง
ปูทะเลเอเชีย
ปูฝั่งเอเชียนั้นมีรสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างปูสีน้ำเงินกับ Dorito ตามภัตตาคารหนึ่งแห่งที่ให้บริการสายพันธุ์ที่รุกรานในร้านอาหารนิวเฮเวนคอนเนตทิคัตของเขา
พวกตัวเล็ก ๆ นั้นมีขนาดเพียงแค่หนึ่งหรือสองนิ้วและบุกเข้าไปในน่านน้ำทางชายฝั่งตะวันออกของอเมริกา พวกเขาสามารถทอดและกินทั้งหมดเป็นเค็มรักษากรุบ ยำ
ปลาคาร์พเอเชีย
ปลาคาร์พเอเชียเป็นสัตว์น้ำจืดที่ก่อให้เกิดปัญหาในเกรตเลกส์ กลุ่มมหาวิทยาลัยมิสซูรีกำลังส่งเสริมสายพันธุ์เป็นทางเลือกแทนอาหารทะเลพื้นเมือง ในการทดสอบรสชาติคนตาบอดปี 2556 พวกเขาพบว่าผู้บริโภคต้องการปลาคาร์พเพื่อปลาดุก - ปลาของรัฐ - โดยดินถล่ม
บลูปลาดุก
การพูดถึงปลาดุกปลาบลูนั้นได้รับการแนะนำให้รู้จักกับแควของ Chesapeake Bay รวมถึงแม่น้ำโปโตแมคในปี 1970 และได้รับการตีเผ่าพันธุ์พื้นเมืองตั้งแต่นั้นมา พ่อครัวในภูมิภาคต่างก็กระโดดตามเทรนด์และผลักดันปลาดุกบนเมนูเพื่อลดการขยายพันธุ์
ช่อนเหนือ
ปลาช่อนตอนเหนือสามารถใช้การเลี้ยงใหม่ (เพราะเราบอกว่าไม่ซื่อตรง) แต่เป็นอาหารทะเลยอดนิยมในเอเชียตะวันออก ปลาบุกน่านน้ำทางตะวันออกของสหรัฐอเมริกาและแคลิฟอร์เนีย นักวิจารณ์คนหนึ่งกล่าวว่ามันมีรสชาติเหมือนไก่
หนึ่งประชดของการกินสิ่งมีชีวิตที่รุกรานคือมีการแนะนำหลายชนิดที่รุกราน เพราะ พวกเขาเป็นสินค้าที่มีคุณค่า การค้าขายสัตว์ในตลาดอาหารทะเลเป็นการนำไปสู่การแนะนำอย่างตั้งใจและไม่ตั้งใจ การกินสิ่งมีชีวิตที่รุกรานนั้นไม่ดีในตัวมันเอง แต่มันเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับสิ่งที่เรากินและทำไมเราถึงกินมัน ครั้งต่อไปที่คุณสั่งซื้อกลับบ้านลองดูเมนูอย่างใกล้ชิดและดูว่าคุณสามารถบอกคนดีกับคนเลวได้หรือไม่