เติบโตขึ้น Foodie: ลูกชายของนักวิจารณ์ร้านอาหารกินวันนี้

บิลพ่อของฉันเขียนและสอนเกี่ยวกับอาหารและไวน์มานานกว่า 40 ปี เขาเพิ่งยุติข้อ จำกัด ห้าปีในฐานะคอลัมไวน์ ทริบูนชิคาโก: การเกษียณอายุแปลก ๆ ในขณะที่ฉันเติบโตขึ้นมาในโคโลราโดเขาเป็นนักวิจารณ์ร้านอาหาร ในหลาย ๆ ด้านเขาเป็น นักวิจารณ์ร้านอาหาร ตั้งแต่ปี 1983 (ปีที่ฉันเกิด) จนถึงปี 2002 เขาเขียนเพื่อ ข่าวร็อคกี้เมาน์เทน ของ Microsoft ทางเท้า และ โพสต์เดนเวอร์, เพื่อให้. เขาเขียนและสอนเกี่ยวกับไวน์ในช่วงเวลานั้นเช่นกัน แต่ฉันจะจำพ่อของฉันในฐานะคนที่ต้องใช้ชื่อปลอมเมื่อทำการจอง (ไม่เขาไม่เคยสวมหน้ากากปลอม) นั่นเป็นเพราะ - ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา - พ่อแม่ของฉันและฉันกินโดยไม่ระบุชื่อโดยเฉลี่ยสามคืนต่อสัปดาห์ และอาหารเหล่านั้นทั้งหมดตั้งแต่ escargot ผ้าขาวไปจนถึงไจโรบนท้องถนนก่อตัวขึ้นอย่างกินไม่ได้ที่ฉันกินทุกวันนี้

เมื่อวานนี้ฉันไปร่วมทาโก้แบบเจาะรูในเดนเวอร์ ฉันไม่เคยไปที่นั่นมาก่อน แต่ฉันได้ทำการวิจัยแล้ว La Calle ได้รับรางวัลจาก Westword, Zagat และ โพสต์เดนเวอร์, ท่ามกลางคนอื่น ๆ. แยมเม็กซิกันของฉัน ฉันรู้สึกเขินนิดหน่อยที่ยังไม่ได้เดินทาง ฉันเดินเข้าไปในบ้านเก่า - ทาสีด้วยสีส้มสดใส Broncos - และสั่งทาโก้สามลูก: อัลบาทหลวง, บิสเทค, เล้งกัว เมื่อรวมกับ horchata ในเรือโฟมสไตล์ behemoth พวกเขาทุกคนก็อร่อย แต่มีคนหนึ่งยืนออกมากับฉัน: lengua หรือ "ลิ้น" ทาโก้ เครื่องจักสานของวัวได้รับการตุ๋นเพื่อความสมบูรณ์แบบ - มันละลายในเหมือง แต่มั่นคงและไม่เหนียวเหนอะหนะมากเกินไปและต้องการเพียงแค่เครื่องหอมหัวใหญ่ผักชีและซัลซ่าเล็กน้อย ฉันสั่งอีกหนึ่ง

จากประสบการณ์ของฉันผู้คนจำนวนมากที่เติบโตขึ้นมาในสถานการณ์ทางเศรษฐกิจและสังคมเดียวกับที่ฉันไม่ได้กินลิ้นมาก มันเป็น "ข้อผิดพลาด" ข้อห้าม แน่นอนมีคนผิวขาวมากขึ้นจากชนชั้นกลางตอนบนที่เป็นนักกินที่ชอบผจญภัยในสถานที่ต่าง ๆ เช่นมหานครนิวยอร์กชิคาโกและซานฟรานซิสโก เมื่อคุณมีสถานที่อย่างแจ็กสันไฮท์สควีนส์ใกล้เคียงคุณอาจลองทดลองทำข้อเสนอต่างๆ แต่คุณก็อาจจะไม่ คุณอาจยึดติดกับสิ่งที่คุณรู้ สำหรับฉันด้วยอาหารฉันจบลงด้วยการรู้มาก นี่คือข้อความที่ตัดตอนมาจาก ไวน์และสุรา คอลัมน์พ่อของฉันเขียนในปี 1990:

ในช่วงเจ็ดปีที่ผ่านมาฉันกิน - และบางครั้งก็มีความสุข - ปลาหมึกตุ๋นหัวลูกวัวตุ๋นสมองหมูลูกอัณฑะของไก่งวง (และลูกแกะวัววัวลูกวัวและหมู) อวัยวะสืบพันธุ์ของเม่นทะเล - ส่วนที่กินได้เพียงอย่างเดียว - เนื้อแพะ, ไขสันหลังของวัว, lulo (ผลไม้แอฟริกัน), omasum (กระเพาะเนื้อ), เท้าเป็ด, เท้าไก่, ขาของกบ, ดวงตาของลูกแกะ, ทุเรียน (ผลไม้ที่ถูกห้ามจากสิงคโปร์ สายการบินเนื่องจากมีกลิ่นเหม็นเน่าเหมือนปลา), kazunoko konbu (แผ่นสาหร่ายที่หุ้มห่อด้วยไข่ปรุงแต่งที่ไม่ได้ปรุงรส, ปลาค็อดไข่แห้ง), ใบแคคตัส, ปลาทารก, ปลาไหลทารก, ปลากระพงขาว, ปลากระพง นกกระจอกเทศนกอีมูกวางคาริบูหมูป่าเต่าแอนทีโลปหมีและเนื้อสิงโต

เขามีเวลา 12 ปีและไปอย่างแปลกประหลาดอื่น ๆ อีกมากมาย และก็ไม่ได้บอกว่าฉันกินทุกอย่าง แต่ก็กินเยอะ เมื่อครูชั้นประถมศึกษาปีที่หกของฉันขอให้ชั้นเรียนของเราทำการเขียนเรียงความเกี่ยวกับอาหารโปรดของฉันฉันเลือก Oysters Rocky Mountain ฉันแน่ใจว่ามันเป็นเรื่องเล็กน้อยสำหรับความตกใจ แต่ฉันชอบลูกอัณฑะของวัวอย่างแท้จริง - ยังคงทำอยู่ ที่จริงแล้วที่ฉันเรียนรู้ที่จะรักพวกเขา - ร้านอาหารที่มีธีมแบบตะวันตก - ตีพิมพ์ประจักษ์พยานเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันเป็นแถบด้านข้างในตำราอาหารเล่มแรก

นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะกล่าวว่าเราคือเซนต์จอห์นในฐานะนักเลงระดับซิมเมอร์น: เราแค่กินอาหารหลากหลายชนิดและบ่อยครั้ง พ่อของฉันมักจะอยู่ในขั้นตอนการตรวจสอบร้านอาหารสองแห่งพร้อมกันและเขาจะกินในที่ที่สาม - บางครั้งสี่ครั้งสำหรับการวิจารณ์แต่ละครั้ง (แม้ว่าจะมีสถานที่ที่น่ากลัวในการเยี่ยมชมครั้งแรกเขารู้สึกว่าเขาต้องสั่นคลอนอย่างยุติธรรม) นั่นหมายความว่าหนึ่งสัปดาห์เราจะต้องคุ้นเคยกับสถานที่ไทยและอีกแห่งหนึ่งคือเอธิโอเปียร่วมกัน ฉันจำได้มากว่า“ โอ้คุณต้องชอบ! คุณกลับมาอีกแล้ว!” พวกเขาไม่รู้เลย

เราลูบข้อศอกที่ปลายสูงเช่นกัน พ่อของฉันเกิดที่เบลเยี่ยมและมีความรู้สึกในการทานอาหารแบบยุโรป สามีของเธอ - ปู่ของฉัน - ตามหลังชุดสูทและสร้างห้องเก็บไวน์ที่บ้านแต่ละหลังที่พวกเขาย้ายไป พ่อของฉันได้รับจากจุดบกพร่อง เขาช่วยในการก่อตั้งเทศกาลอาหารและไวน์แอสเพนและเราจะเดินทางไปชิมไวน์ไร่องุ่นและยุโรปเป็นประจำ เมื่อฉันยังเด็กฉันคิดว่าการรับประทานอาหารชั้นดีเป็นเรื่องสนุก ฉันต้องแต่งตัว เมื่อแม่ของฉันไม่สามารถเข้าร่วมกับเราพ่อของฉันและฉันจะเล่นหมากรุกที่โต๊ะ พ่อแม่ของฉันจะนำเหล้าแอปเปิลมาร์ตินี่หนึ่งขวดมาเสิร์ฟฉันในแก้วแชมเปญ (บริกรเล็ก ๆ น้อย ๆ รู้ว่าที่บ้านพ่อแม่ของฉันทำตามที่ชาวยุโรปทำ: พวกเขาเสิร์ฟไวน์หนึ่งแก้วกับอาหารเย็นเมื่อฉันโตพอที่จะตัดอาหารของตัวเองฉันไม่ชอบมันมากนัก แต่มัน อยู่ที่นั่น.)

ดังนั้นวันนี้ฉันไม่ได้เป็นนักจู้จี้จุกจิก ฉันจะเป็นอย่างไร ฉันถูกปรับอากาศไม่เป็น แต่มีการปฏิวัติสักหน่อยแน่นอน ตอนที่ฉันเลือกเด็กมันเป็นเบอร์เกอร์และพิซซ่า และก็ยังสามารถที่จะ บ่อยครั้ง. เมื่อฉันไปวิทยาลัยเด็กคนอื่น ๆ อาจหายจากการทดลองเรื่องเซ็กส์และยาเสพติด ฉันตื่นเต้นเป็นอย่างยิ่งที่จะตัดสินใจเรื่องอาหาร ฉันพบอะไร ฉันทำมากเหมือนกัน ฉันเลือกอาหารที่คนอื่นอาจไม่ได้กิน: อินเดียหรือญี่ปุ่นบางที แต่ฉันชอบแนะนำให้เพื่อนใหม่ของฉันในลักษณะเดียวกับที่พ่อของฉันแนะนำให้ฉัน

บางครั้งฉันก็กินแมคโดนัลด์ (ฉันคิดว่าอาหารเช้าของพวกเขาอร่อยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบอร์ริโตสเล็ก ๆ เหล่านั้นที่มีชีสเหนียวมากมันยากที่จะกลืน) ฉันกินมากกว่า Chipotle ของฉัน Taco Bell เป็นความสุขที่ผิด และมีเบียร์ด้วย ในขณะที่พ่อของฉันไม่เคยรู้เรื่องนี้มาก่อนฉันก็เริ่มบูชามันมากขึ้น ฉันมักจะค้นหา IPA ที่ยอดเยี่ยมคนต่อไปและให้เกียรติการผลิตเบียร์ แต่ฉันก็รักสิ่งที่ราคาถูก ฉันดื่ม Coors Light จำนวนมากโดยเฉพาะที่ ballgame หรือดู ballgame ในทีวี หรืออาจแค่คิดเกี่ยวกับสิ่งหนึ่ง ฉันรักบาร์ดำน้ำและมักจะสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ Rust Belt เช่น Old Style หรือ Hamm ฉันเคย - และทุกวันนี้มักจะดื่มมอลต์อายุ 40 ปี Olde Engish 800 และ Mickey’s เป็นที่โปรดปรานของฉัน

ฉันไม่ชอบสถานที่ที่สกปรกมากเท่าที่ฉันเคยทำ ฉันเคยไปร้านอาหารอย่าง Eleven Madison Park ในนิวยอร์กและ L’Espalier ในบอสตันซึ่งฉันพบว่าเอิกเกริกและสภาพแวดล้อมสามารถบดบังอาหารได้ บางครั้งพวกเขาอาจต้องเดินทาง แต่ฉันมักจะรู้สึกหวาดกลัวอึดอัดและพัง

ร้านอาหารที่ฉันชอบที่สุดในโลกคือร้าน Gramercy Tavern ในนิวยอร์กซิตี้ มันไม่แพงเลยไม่ใช่ แต่คุณสามารถไปทานอาหารกลางวันและออกไปจากที่นั่นในวงเล็บภาษีปัจจุบันของคุณ ฉันมักจะนั่งในห้องด้านหน้าซึ่งเป็นกันเองมากกว่าและบ่อยครั้งที่บาร์ อาหารยอดเยี่ยมอยู่เสมอพนักงานเป็นกันเองมากและห้องพัก - ตกแต่งด้วยเครื่องประดับตามฤดูกาล - ทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่ในแมนฮัตตัน นี่คือที่ฉันตั้งถิ่นฐานในตัวเองที่สะดวกสบายที่สุดของฉัน การทานอาหารที่ดีมากในที่ที่เป็นมิตรไม่มีข้ออ้าง

แต่ฉันพบว่าฉันไม่จำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับอาหาร แฟนของฉันเกิดมาในครอบครัวชาวอิตาลีที่ยึดติดกับอาหารอิตาเลียนเป็นส่วนใหญ่ เธอชื่นชอบพาสต้าซึ่งเป็นอาหารที่อยู่ในบ้านของฉันคืออาหารเย็นวันอาทิตย์สุดท้ายในนาทีสุดท้าย ฉันได้รับการชื่นชมใหม่ ๆ จากรสชาติและรูปทรงมากมายของพาสต้าซึ่งเป็นส่วนของมันเองในห้องสมุดอาหาร หากฉันไม่ได้ลงวันที่ผู้หญิงคนนี้ฉันจะไม่เคยไปร้านอาหารทั้งหมดที่ฉันไป ด้วยเหตุนี้ฉันจึงมีความสุขที่ได้เป็นผู้นำอย่างที่ฉันเป็นมาตั้งแต่พ่อแม่ของฉันโทรหาภาพอาหาร ผู้ปกครองของเด็กส่วนใหญ่บอกให้พวกเขากิน ฉันเพิ่งเลี้ยงตัวเลือกเพิ่มเติมให้ฉัน