द�निया के अजीबोगरीब कानून जिन�हें ज
ชื่อมีอำนาจตามที่นักมายากลจินตนาการสูงรู้และพ่อมดทางโภชนาการที่ Purdue Unversity ได้ตั้งชื่อรสชาติที่หกรสชาติของกรดไขมัน: ดูเถิด oleogustus (ละตินธรรมชาติสำหรับ "ไขมัน / น้ำมัน" และ "รสชาติ")
สิ่งที่ทำให้ Taste มีรสชาติเป็นคำถามที่ผู้คนต่อสู้กันมาสองพันปีที่ผ่านมา แน่นอนว่าบิ๊กโฟร์นั้นมีรสหวานเค็มขมและเปรี้ยวโดยมีอูมามิ (คาวหวาน) เปิดตัวเมื่อไม่นานมานี้ สำหรับรสนิยมที่จะได้รับการยกย่องเป็นสิ่งที่ยุ่งยาก แต่เกณฑ์ที่นักวิทยาศาสตร์โภชนาการของมหาวิทยาลัย Purdue Richard Mattes และเพื่อนร่วมงานของเขาได้รวมไว้: รสชาตินั้นมี 1) ตัวรับชีวภาพของตัวเอง 2) ความสำคัญทางนิเวศวิทยา; 3) โครงสร้างโมเลกุลที่เป็นเอกลักษณ์ และ 4) กฎหรือคุณภาพที่แตกต่างจากรสนิยมอื่น ๆ
แพ็ตแห่งความสงสัยครั้งสุดท้ายที่จำเป็นต้องหลอมละลายแมตเตสกล่าว ผกผัน ในความเป็นจริงแล้วโอลีโอคัสตัสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เขากล่าวว่าการศึกษาก่อนหน้านี้ได้ค้นพบตัวรับจำนวนหนึ่งที่จับกับกรดไขมันอิสระ (ความรู้สึกของไขมันที่เราคุ้นเคยมากที่สุดในฐานะโซ่ไตรภาคี - ไตรกลีเซอไรด์ - มีความรู้สึกมากกว่ารสชาติซึ่งเป็นจุดที่ความหนาของครีมน้ำมันหล่อลื่นและความหนืดเข้ามาในขณะที่แมตเตสชี้ให้เห็น คำที่แยกออกมาจากการรับรู้ของ "ไขมัน" และถ้า oleogustus ไม่ได้เหินออกไปจากลิ้นใช่หรือไม่ทั้ง Mattes, umami ก็จบลงด้วยเหตุนี้นักวิจัยของเพอร์ดูมี 102 คนแยกถ้วยด้วยตัวอย่างที่แตกต่างกัน กรดไขมันในบางกรณีกรดไขมันเหล่านี้จะถูกจับไปด้วยความขมขื่น แต่โดยมากแล้วผู้คนจำนวนมากก็แยกรสชาติของไขมันออกมานักวิจัยสรุปขณะที่พวกเขาเขียนเมื่อเร็ว ๆ นี้ในวารสาร ความรู้สึกทางเคมี นั่นคือ:
โดยรวมแล้วการทดลองเหล่านี้มีหลักฐานที่ชัดเจนว่ากรดไขมันสายยาวทำให้เกิดความรู้สึกที่ไม่เหมือนใครและรับรู้ได้ในระดับความเข้มข้นที่เกี่ยวข้องกับแหล่งอาหารของเรา ความเข้มข้นของกรดไขมันที่ทดสอบนั้นค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับที่พบในแหล่งอาหาร แต่ระดับของกรดไขมันที่ไม่ผ่านการปรับเปลี่ยนสามารถเข้าถึงความเข้มข้นในเปอร์เซนต์ต่ำ (5% = 0.18 M สำหรับกรดโอเลอิก) ในผลิตภัณฑ์หมักหรือหืนหลายชนิด เช่นเดียวกับในน้ำมันปรุงอาหาร (Chang and Chow 2008)
ถ้า oleogustus เริ่มส่งเสียงไม่เป็นที่พอใจนั่นก็เพราะ แมทเทสเชื่อว่าความเหม็นหืนของโอลีโอคัสตุสทำในลักษณะเดียวกับความขมขื่น - หัวขึ้นผ่านลิ้นที่เราอาจไม่ควรกลืนอะไรก็ตามที่อยู่ในปากของเรา
มันคงเป็นที่จะเห็นว่าส่วนที่เหลือของโลกกระโดดบนรถไฟ oleogustus แต่แมตเตสมองในแง่ดีว่าความพยายามเช่นนี้จะขยายขอบเขตศัพท์ทางวิทยาศาสตร์ของการลิ้มรส “ โดยการทำความเข้าใจระบบประสาทสัมผัสนี้” เขากล่าว - และมีภาษาที่สื่อถึงภาพนั้น - เขาหวังว่าจะได้รับข้อมูลเชิงลึกใหม่ว่าทำไมผู้คนถึงกินวิธีที่พวกเขาทำ ยิ่งกว่านั้นโอเลโอคัสตุสก็เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของรสนิยมที่จะตามมา รสนิยมอื่น ๆ แสนยานุภาพรอบ ๆ ห้องวิทยาศาสตร์? นั่นคือแคลเซียมรสชาติของแป้งน้ำและ CO2
อเมริกันได้รับ Taste of Wave Power ครั้งแรก
กระทรวงพลังงานได้ตรวจสอบว่าเครื่องกำเนิดคลื่นต้นแบบ Azura ซึ่งปัจจุบันจอดอยู่ในอ่าว Kaneohe ซึ่งเป็นป้อมปราการที่แข็งแกร่งของโออาฮูถูกยึดติดกับตารางของฮาวายและจ่ายพลังงานให้ สิ่งนี้นับเป็นกระแสไฟฟ้าครั้งแรกที่เกิดจากคลื่นได้สัมผัสกับระบบกริดของอเมริกา