เปลี่ยนจาก Vegan เป็น Omnivore: การกินเนื้อสัตว์เปลี่ยนชีวิตของฉันได้อย่างไร

นั่งอยู่ในบูธของบ้านเสต็กกับเพื่อนร่วมทางที่ไม่กินอาหารของฉันขณะที่บริกรสั่งสลัดของฉันบนแผ่นของเขาจิตใจของฉันกระโดดกลับไปที่บ่ายวันเสาร์ตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก วันที่ฉันตัดสินใจว่าจานต่อหน้าฉันสเต็กแกมมอนที่ชุ่มฉ่ำกับไข่แดงทอดจะเป็นมื้อสุดท้ายที่ฉันกินซึ่งมีเนื้อ ฉันได้ยินซาร่าห์สั่งเบอร์เกอร์ คนเร่ร่อนคิดสะบัด: ทำไมฉันไม่สั่งด้วย? เพราะเนื้อเป็นการฆาตกรรม! เสียงในหัวของฉันเตือนฉัน นักมังสวิรัติอย่างแข็งขันนับตั้งแต่เข้าไปในแฮมชิ้นสุดท้ายที่บ้านยายของฉันการเดินทางข้ามถนนในสหรัฐอเมริกาในปี 2552 เป็นปีที่ 15 ของฉันโดยไม่มีเนื้อสัตว์ เป็นผลให้ฉันพลาดประสบการณ์การทำอาหารมากมาย ฉันได้ทำตามคำปฏิญาณในฐานะเด็กก่อนวัยรุ่นเพื่อก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดของห่วงโซ่อาหาร

ท่าทางของฉันเหมาะสมกับรายการตรวจสอบปกติที่นักกิจกรรมด้านสิทธิสัตว์มอบให้ ชอบของ Peter Singer นักวิชาการชาวออสเตรเลียเถียงมุมประโยชน์; มันโหดร้ายที่จะฆ่าสัตว์เป็นอาหารเพราะมันจะโหดร้ายในการตามล่าและฉลองกับมนุษย์ เขาพร้อมกับคนรักสัตว์อื่น ๆ อีกมากมายยืนยันว่าเราสามารถอยู่รอดได้ในแหล่งที่ได้มาจากแร่ธาตุหรือผักเท่านั้น นั่นเป็นความจริงและในความเป็นจริงมีบางสิ่งที่มังสวิรัติและหมิ่นประมาทยึดถือเพื่อเป็นข้อพิสูจน์ว่าการตัดสินใจของพวกเขาก้าวข้ามเป้าหมายที่เห็นแก่ผู้อื่น มันไม่ได้ดีสำหรับสัตว์ - มันก็ดีสำหรับคนด้วย

และยัง มีการถู “ เนื้อสัตว์” มังสวิรัติและมังสวิรัตินั้นเต็มไปด้วยสารเคมี อาหารที่ไม่มีกลูเตนเฮ็กไม่เหมาะสำหรับคุณเช่นกัน Chris Kresser นักเขียนผู้มีชื่อเสียงด้านสุขภาพพยายามที่จะส่งเสริมทัศนคติที่ดีต่อการทานเนื้อสัตว์โดยยืนยันว่าผู้คนควรระมัดระวังก่อนเปลี่ยนเป็นอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ ต้องมองหาโภชนาการที่ไม่ผ่านการเลือกรับประทานอาหารที่อื่นหากคุณจริงจังเกี่ยวกับการรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด การปล่อยไม้ตีกลองสำหรับแท่งคื่นฉ่ายเพียงแค่ไม่เพียงพอ

ในเดือนธันวาคม 2011 ฉันยืนอยู่ใน Sainsbury จับซองปลาที่จับได้ในสุญญากาศของสายสุญญากาศน้ำตาเต็มไปด้วยน้ำตา หลังจากทรมานจากความเจ็บป่วยที่ไม่ได้รับการวินิจฉัยหลายปีก่อนฉันกลับไปหาเนื้อสัตว์เป็นทางเลือกสุดท้าย และที่นั่นฉันพยายามดิ้นรนเพื่อจัดการกับสิ่งที่ไม่คาดคิดที่เกิดขึ้นระหว่างทางเดินสามทาง ฉันร้องไห้มากสำหรับตัวเองในตอนท้ายของตัวตนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ของฉันเท่าที่ฉันเป็นสำหรับสัตว์ที่ฉันสัญญาว่าฉันจะให้ชีวิตซึ่งตอนนี้จะตาย ถึงกระนั้นความปรารถนาของฉันที่มีต่อสุขภาพที่แท้จริงและดีที่สุดก็คือความปรารถนาของฉันที่จะทนทุกข์เพื่อพิสูจน์ประเด็น

อย่างไรก็ตามถ้าฉันจะกินเนื้อสัตว์ฉันจะทำกับศีลธรรมของฉันอย่างสมบูรณ์ที่สุด การหันหลังกลับไปหา Vegenaise และแกงกะหรี่ถั่วเหลืองก็ไม่ได้ทำให้ฉันอยากได้แมคโดนัลด์ทันที ออร์แกนิกเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและไก่ฟรีกลายเป็นแกนนำของฉัน ทางเลือกในการกินสัตว์ที่ได้รับการปฏิบัติอย่างมีมนุษยธรรมซึ่งตรงข้ามกับที่ถูกอัดเต็มไปด้วยยาและน้ำในโรงฆ่าสัตว์นั้นศาสตราจารย์ Jeff McMahon กล่าวถึงปรัชญาว่า "การกินเนื้อสัตว์ที่อ่อนโยน" คุณยังสามารถบำรุงร่างกายของคุณได้โดยไม่ต้องทาสีตัวร้าย

ไฮไลต์ประจำสัปดาห์ในห้องครัวของฉันตอนนี้รวมถึงตับไก่กับเบคอนและหัวหอมน้ำเกรวี่หัวใจหมูบดเป็นท้อล, สตูว์เนื้อ, ไก่ cacciatiat หม้อสต็อกเดือดฟองเต็มไปด้วยกระดูกและไขกระดูกที่อุดมด้วยสารอาหารของพวกเขายังคงติดตั้งบนเตา เพื่อช่วยให้เกิดการเปลี่ยนแปลงและให้สภาพแวดล้อมที่ดีในการย่อยเนื้อทั้งหมดนี้ฉันจึงได้เก็บน้ำมันตับปลาหมัก บ้านของเราเต็มไปด้วยกิมจิและ Krauts โฮมเมดเพื่อช่วยระบบย่อยอาหารของฉันช่วยรับมือกับการไหลเข้าของเนื้อ

ฉันอาศัยอยู่ในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือที่ซึ่งการล่าสัตว์เป็นเรื่องธรรมดาฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับตัวเลือกเนื้อสัตว์มากมาย ในขณะที่พฤติกรรมการบริโภคอาหารของฉันยังไม่พัฒนาเหมือนโจนาธานแมคโกแวนชาวอังกฤษที่ปรุงอาหารสัตว์ที่เสียชีวิตโดยไม่ได้ตั้งใจฉันมาถึงจุดที่ฉันอาจไม่พูดกับแกงกะหรี่นกฮูกสองตัวของเขา ฉันกำลังพูดถึงสิ่งต่าง ๆ ซึ่งในแง่ของสถานะออแกนิกของพวกเขามันยิ่งกว่าวัวที่ได้รับอนุญาตให้เดินเตร่และแทะเล็มหญ้าแทนเมล็ดพืช ในช่วงสามปีที่ผ่านมาครัวเรือนของเราได้รับพัสดุห่อเนื้อจำนวนหนึ่งจากเพื่อนและคนรู้จักที่เข้าร่วมในป่าโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาตู้แช่แข็งของเนื้อกวางกวางหรือกวางมูซ

นักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์ถือว่าสัตว์ป่าควรได้รับอนุญาตให้มีอยู่ได้โดยไม่ต้องกลัวว่ามนุษย์จะถูกสังหาร น่าสนใจงานวิจัยและบทความส่วนใหญ่คาดเดานักล่าถ้วยรางวัลซึ่งมีวัตถุประสงค์คือความตื่นเต้นของกีฬาโดยไม่สนใจผู้ที่กินเหยื่อซึ่งเป็นหลักจริยธรรมในการล่าสัตว์ ยกตัวอย่างเช่นการล่ากวางชาวอเมริกันลดจำนวนสัตว์ที่มีพลเมืองมากเกินไปแล้ว เหตุผลสำหรับจำนวนที่สูงเหล่านั้นเชื่อว่าเป็นผลมาจากมนุษย์ฆ่านักล่าที่จะฆ่ากวางมากเหล่านั้น ดังนั้นเราจึงฟื้นฟูคำสั่งซื้อและยกเลิกความต้องการฟาร์มโรงงานแห่งหนึ่งเพื่อปลูกและส่งโปรตีนของเรา

หากคุณต้องการได้รับประวัติศาสตร์เกี่ยวกับมันสตีเวนริเนลล่า - การล่าสัตว์ผู้มีศรัทธาทุกคน - ชี้ให้เห็นการลดลงของการล่าสัตว์ในประวัติศาสตร์ของมนุษย์เมื่อเร็ว ๆ นี้ วิธีการที่เรามีชีวิตอยู่ในตอนนี้แตกต่างจากบรรพบุรุษของเราอย่างมากซึ่งถูกบังคับให้ต้องตามล่าและฆ่าเพื่อความอยู่รอด

หนึ่งในเพื่อนของฉันเกิดและเติบโตในวอชิงตันเติบโตขึ้นมาในตระกูลการล่าสัตว์ ในแต่ละฤดูกาล Jake จะทำกิจกรรมร่วมกับพ่อของเขาและเพื่อนที่ดีที่สุดของพ่อเพื่อรักษาความปลอดภัยในช่วงเวลาที่เหลือของปี ตามกฎระเบียบของรัฐนักธนูจะได้รับระยะเวลานานกว่าในการตามล่า “ ฉันได้รับอีกสามสัปดาห์ด้วยการโค้งคำนับผู้ที่ใช้ปืน” เขาบอกฉัน แม้จะถึงเวลานั้นก็ยังไม่มีความปรารถนาที่จะต้อนรับการมาเยือนของพวกเขา เมื่อกวางหมดลง Jake ก็ยื่นมือออก - ซึ่งเกี่ยวข้องกับเทคนิคที่เขาอ้างถึงว่า "ดึงไอ้กลับ" ซึ่งมันตกและเขาก็กินมันเมื่อเขากลับบ้าน “ ปีนี้กวางตัวหนึ่งจะต้องได้รับการตัดและห่อเนื้อ 70 ปอนด์” เขากล่าว “ เนื้อเบอร์เกอร์บางส่วน, สเต็กเหรียญบางอย่าง” หากไม่เหมาะกับคนอย่าง Jake ฉันไม่เคยฉลองความรุ่งโรจน์ที่เป็นเบอร์เกอร์มูส:

หรือจมฟันของฉันเป็นขนมอบเนื้อกวาง (ซึ่งฉันทำจากการลากของ Jake ในปี 2014):

เช่นเดียวกันเหรียญของกวางชนิดหนึ่ง รสชาติของอาหารแต่ละอย่างมีค่ามากกว่าความสุขอันศักดิ์สิทธิ์ของการรับประทานเบอร์เกอร์เนื้อที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ

การงดทานเนื้อสัตว์มานานคุณอาจคิดว่าการกินแบมบี้ทำให้กรรมของฉันเว้าแหว่ง หรืออย่างน้อยที่สุดฉันเต็มไปด้วยความผิด มันตรงกันข้าม ในขณะที่ก่อนหน้านี้ฉันเพิกเฉยต่อการแปรรูปข้าวสาลีชีสมังสวิรัติและเนื้อผักฉันได้ก้าวขึ้นและเป็นเชิงรุกมากขึ้นในทุกพื้นที่บนแผนที่โภชนาการของฉัน มีการเชื่อมต่อใหม่กับการยังชีพของฉันความสนใจอย่างมีสติที่ไม่เคยมีมาก่อน สำหรับเจคการล่าและกินการฆ่าของเขาเป็นมากกว่าแค่ความสนใจในแฟชั่นการทำอาหารใหม่ มันเป็นส่วนหนึ่งของความสัมพันธ์ของเขากับพ่อซึ่งเชื่อมโยงกับมรดกทางวัฒนธรรมของเขาอย่างลึกซึ้ง “ ฉันมีความสุขมากที่ได้ความรู้นี้” เขาบอกฉัน ทักษะและบทเรียนที่สืบทอดมาจากพ่อถึงลูกชายเป็นเครื่องเตือนใจว่าพวกเราส่วนใหญ่รู้น้อยแค่ไหนเกี่ยวกับความสัมพันธ์ที่เปลี่ยนแปลงไปกับอาหาร

และสำหรับฉันการเปลี่ยนแปลงนั้นไม่ใช่แค่เนื้อแดง ในสามปีความมั่งคั่งของอาหารทะเลเข้ามาในบ้านของฉัน ตู้เย็นที่เต็มไปด้วยปลาแซลมอนป่าที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่ฉันเคยเห็นเพื่อนที่ดีที่ทำงานในการจับปลาเพื่อเผ่า Suquamish ที่นี่ใน Kitsap County - และถังทำอาหารพลาสติกเก่าที่เต็มไปด้วยน้ำเค็มและ craning, ลำคอที่มีรูปร่างเหมือนหอย ฉันทานอาหารดุงชั่วโมงหลังจากดึงพวกมันออกจากหม้อปู การเดินทางเพื่อดึงกรงเหล่านั้นขึ้นเป็นเหตุผลสำหรับช่วงบ่ายบนน้ำดื่มเบียร์และพูดคุยเรื่องราวขณะที่พระอาทิตย์ตกดินในโอลิมปิก

นั่นเป็นสิ่งที่ฉันพลาดไม่ได้ในหลายปีที่ผ่านมาในฐานะมังสวิรัติและวีแก้นนอกเหนือจากสิ่งสำคัญ - สุขภาพที่ดี - มีความสนิทสนมกันและความสะดวกที่มาพร้อมกับการเป็นผู้ไม่กินอาหารทุกคน เมื่อร้านเซิร์ฟเวอร์แสดงคำขอโทษเนื่องจากสลัดของพวกเขาทั้งหมดมีน้ำผึ้งหรือพริกที่ปราศจากเนื้อสัตว์อาจเป็นถั่ววัว แต่มีไข่ การสังสรรค์ทางสังคมมีน้อยลงเกี่ยวกับอาหารของฉันและเกี่ยวกับโอกาสต่าง ๆ

ครั้งต่อไปที่ฉันมาเยี่ยมครอบครัวที่เนเปิลส์ฉันจะเข้าร่วมแม่ของฉันเมื่อเธอสอดแนมทำอาหารริมถนนพร้อมป้ายกระดานดำที่อ่านว่า "o pere e o musso" เท้าหมูสับและจมูกของวัวชุ่มด้วยน้ำมะนาวแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยสดและเกลือทะเลที่ไม่เคยมีใครสนใจมาก่อน ตอนนี้ฉันจะเข้ามาอย่างมีความสุข