กาฝากในเนื้อหมูป่าแคลิฟอร์เนียทำให้ดวงตาของคุณมีเลือดออก

หากคุณเคยทำอาหารหมูที่บ้านคุณอาจเคยได้ยินว่าคุณต้องทำหมูบดที่อุณหภูมิ 160 องศาและหมูที่มีกล้ามเนื้อทั้งตัวถึง 145 องศาเพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียหรือปรสิตอื่น ๆ ถูกฆ่าตาย โชคดีที่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงอีกต่อไปเนื่องจากมาตรฐานและกฎระเบียบด้านสุขอนามัยได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นจนถึงจุดที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อหมูสับขนาดกลางที่หายากในร้านอาหารหรือที่บ้าน

น่าเสียดายที่มันเป็นเรื่องที่แตกต่างกันมากถ้าคุณต้องการกินหมูป่าผู้สร้างและลูกพี่ลูกน้องของหมู ในวันพฤหัสบดีที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคประกาศในรายงานการเจ็บป่วยและการตายรายสัปดาห์ว่าเนื้อเกมจะต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวังมากขึ้นหากคุณไม่ต้องการเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิต

ในการประกาศแพทย์รายงานว่าชาวแคลิฟอร์เนียที่กินหมูดิบในงานปาร์ตี้ในเดือนธันวาคม 2559 ป่วยหลังจากที่พวกเขาติดเชื้อแล้ว Trichinella spiralis เป็นหนอนกาฝากที่ค่อนข้างหายาก ในงานปาร์ตี้มีผู้ได้รับเชื้อ 36 คนเมื่อพวกเขากินหมูจากหมูป่าเลี้ยงและฆ่าในฟาร์มส่วนตัวของครอบครัวหรือกินข้าวที่เหลือนำกลับบ้านจากงานเลี้ยง

มันเป็นความอัปยศจริงเพราะอาหารดูเหมือนว่ามันอร่อย จานรวมถึงหมูย่างสตูว์หมูและบางทีผู้กระทำผิดที่เป็นไปได้มากที่สุดตัวอ่อนจานลาวดั้งเดิม ตัวอ่อนสามารถทำจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหรือปรุงสุกหลายประเภท แต่ในกรณีนี้พ่อครัวตัดสินใจที่จะทำอาหารดิบตามการสืบสวนของกรมอนามัยเขตอาลาเมดา ในงานปาร์ตี้แขกหมอยืนยัน 10 รายและสงสัยอีกสองกรณีของโรคตัวจี๊ดเงื่อนไขที่เกิดจากการติดเชื้อของ ต. เกลียว.

การติดเชื้อปรสิตนี้ไม่ใช่ความผิดปกติของอาหารเป็นพิษที่คุณท้องเสียมาสองสามวัน นอกจากอาการปวดท้องท้องเสียและอาเจียนแล้วคุณมักคาดหวังว่าโรคไตรชิเนลโลสิสอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงรวมถึงเยื่อบุตาและเลือดออกในจอประสาทตา - ใช่เลือดออกจากตา

โชคดีที่ไม่มีใครได้รับผลกระทบจากการระบาดของโรค แต่หลายคนจบลงด้วยการดูแลอย่างเข้มงวด

“ เก้าคนมีภาวะติดเชื้อในร่างกายเจ็ดคนได้รับบาดเจ็บที่ไตอย่างเฉียบพลันและอีกสองรายมีเลือดออกในทางเดินอาหาร” รายงานของ CDC เพื่อตรวจสอบสิ่งที่ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพของพวกเขาหมอสำรวจผู้ป่วยและได้รับตัวอย่างของเนื้อหมูดิบจากคนที่เตรียมมัน ภายใต้กล้องจุลทรรศน์พวกเขาสามารถสังเกตได้อย่างชัดเจน ชีพ ซีสต์กระเป๋าเล็ก ๆ ที่ตัวอ่อนก่อตัวในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของสัตว์ที่ติดเชื้อ ซีสต์ที่เกิดจากสายพันธุ์นี้สามารถพบได้ในเนื้อเกม

เจ้าของฟาร์มยืนยันกับ CDC ว่าไม่เคยมีปัญหาเช่นนี้มาก่อนและหมูที่เลี้ยงที่นั่นเพียงกินอาหารเพื่อการค้าและไม่ทานเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นวิธีหนึ่งที่หมูป่าอาจติดเชื้อ

อย่างไรก็ตามการมองรายละเอียดของฟาร์มให้ละเอียดยิ่งขึ้นทำให้เข้าใจถึงแหล่งที่มาของการติดเชื้อ

“ เจ้าของฟาร์มปฏิเสธปัญหาการรบกวนสัตว์ฟันแทะในฟาร์ม แต่ระบุว่าสัตว์เล็ก ๆ เช่นลูกไก่ได้เข้าไปในคอกไม่พอใจและถูกหมูกินเข้าไปซึ่งบ่งชี้ว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็กที่ติดเชื้อ Trichinella สามารถเข้าไปในคอกและบริโภคได้ โดยสุกร” รายงาน CDC ระบุ

Trichinellosis ค่อนข้างแปลก แต่สำหรับใครก็ตามที่มีผลกระทบมันอาจเป็นเรื่องรุนแรง และเนื่องจากปศุสัตว์ที่เลี้ยงโดยเอกชนไม่จำเป็นต้องอยู่ภายใต้ข้อบังคับเดียวกันกับการปฏิบัติการขนาดใหญ่ CDC จึงเน้นย้ำถึงความสำคัญของการให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการขนาดเล็กเหล่านี้เกี่ยวกับวิธีการป้องกันการแพร่กระจายของ ชีพ พยาธิ

ในระหว่างนี้อย่าลังเลที่จะทานเนื้อหมูที่หายาก แต่ถ้าคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาจากฟาร์มที่ได้รับการควบคุมอย่างดีคุณและลูกของคุณจะทำอาหารของคุณและแช่แข็งอย่างน้อย 30 วัน จากนั้นยังเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำอาหารปรุงสุกแล้ว