ถ้าเกลือละลายหิมะและน้ำแข็งเหตุใดจึงสำคัญในการทำไอศกรีม

โซเดียมคลอไรด์เพื่อนรักของเรา - เกลือ - เป็นสารวิเศษที่ไม่เพียง แต่กำจัดหิมะและน้ำแข็งในช่วงฤดูหนาว แต่ยังช่วยอำนวยความสะดวกในการผลิตไอศกรีมที่อร่อยที่สุด

เจ้าของบ้านเจ้าเล่ห์ผู้สร้างไอศครีมของตัวเองโดยหมุนข้อเหวี่ยงรู้ว่าสูตรไอศครีมต้องใช้เกลือและน้ำแข็งเพื่อให้ส่วนผสมเย็นเมื่อพวกเขารวมกันเป็นของหวานแสนอร่อย แต่เกลือที่มีชื่อเสียงในทางขัดแย้งช่วยป้องกันน้ำแข็งจากการแช่แข็งไปที่ถนน สารช่วยละลายนี้มีประโยชน์ต่อกระบวนการสร้างไอศกรีมอย่างไร

ปรากฎว่าเกลือไม่ได้ละลายหิมะและน้ำแข็งอย่างแท้จริง แต่จะลดจุดหลอมเหลวของพวกเขาลงดังนั้นจึงต้องลดอุณหภูมิลงเพื่อให้มันแข็งตัว ไอศกรีมแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง 32 องศา หากน้ำกลายเป็นน้ำแข็งที่ 32 องศาให้ใส่เกลือลงในอุณหภูมิที่จำเป็นโดยขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือที่คุณเติม น้ำตาลและไขมันในส่วนผสมไอศกรีมนั้นรบกวนการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง - คุณจำเป็นต้องผสมไอศครีมของคุณต่ำกว่าอุณหภูมิปกติเพื่อที่จะเห็นผ่านไปจนเสร็จ หลังจากเพิ่มส่วนผสมของไอศกรีมลงในภาชนะและวางภาชนะนั้นลงในส่วนผสมของเกลือและน้ำแข็งส่วนผสมเหล่านั้นจะเข้าไปนั่งในห้องเย็นที่มีความเย็นที่เย็นกว่าน้ำแข็งมาก

ถ้าคุณใช้น้ำแข็งโดยไม่ใส่เกลือน้ำแข็งก็จะละลายและอบอุ่นขึ้นก่อนที่ไอศกรีมของคุณจะสมบูรณ์ การผสมน้ำเค็มโฮมเมดแปลก ๆ ที่พัฒนารอบ ๆ ไอศครีมของคุณเมื่อคุณหมุนข้อเหวี่ยงนั้นจะเย็นกว่าก้อนน้ำแข็งปกติซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเติมเกลือลงในน้ำแข็งจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำไอศกรีม kickass

ดังนั้นใช้เวลาสักครู่วันหยุดสุดสัปดาห์ในฤดูหนาวนี้เพื่อบอกเกลือว่าคุณรู้สึกขอบคุณคุณมากเพียงใดสำหรับความช่วยเหลือทั้งในการทำให้ถนนปลอดภัยและฟันหวานของคุณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย