ทำไมมหานครนิวยอร์กถึงเค็มเกี่ยวกับโซเดียม

นิวยอร์กซิตี้เป็นเมืองแรกอย่างเป็นทางการในอเมริกาที่ได้รับอาหารเกลือต่ำ

เริ่มต้นวันนี้ร้านอาหารในเมืองที่มีมากกว่า 15 แห่งทั่วประเทศ - กฎหมายอย่าง McDonald's, Subway และ Chipotle นั้นต้องติดป้ายรายการเมนูที่มีโซเดียมมากกว่า 2,300 มิลลิกรัมพร้อมสัญลักษณ์เตือนใหม่คล้ายกับไอคอนอันตราย เครื่องปั่นเกลือสีขาวล้อมรอบภายในรูปสามเหลี่ยมสีดำ

คริสตินเฟอร์นันเดซโฆษกหญิงของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติกลุ่มการค้าต่อต้านการปกครองอย่างแข็งขันประณามฉลากใหม่ว่า“ สัญลักษณ์กัมมันตภาพรังสีสำหรับสารอาหารที่จำเป็น” ในการสัมภาษณ์กับ นิวยอร์กไทม์ส.

ในขณะเดียวกันกรรมาธิการด้านสุขภาพดร. แมรี่ทีบาสเซ็ตต์กล่าวอย่างเจ๋งในการแถลงข่าวว่ามีข่าวเสียงแตร:

“ กฎเตือนโซเดียมช่วยให้ชาวนิวยอร์กสามารถระบุรายการเมนูที่มีปริมาณโซเดียมเกินขีด จำกัด รายวันที่แนะนำและเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ที่ร้านอาหารในเครือ”

อาจจำเป็นต้องมีระดับสัญญาณเตือนภัย: การรับประทานเกลือมากเกินไปมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับความดันโลหิตสูง - ปัจจัยเสี่ยงที่ทราบกันดีสำหรับโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง - และเป็นเรื่องง่ายที่จะเกินขีด จำกัด ทางโภชนาการ องค์การอาหารและยาหลายคนชี้ให้เห็นว่าไม่รู้ว่าพวกเขามีเกลือมากเกินไปจนกว่าพวกเขาจะป่วยจริง การวิจัยล่าสุดใน วารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน ได้แนะนำว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของประชากรกินมากเกินไปแล้ว

หากนับจาก FDA เราไม่ควรรับประทานโซเดียมมากกว่า 2,300 มิลลิกรัมต่อวันซึ่งเท่ากับปริมาณเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา ปัญหาคือร้านอาหารที่เราชื่นชอบหลายแห่งทำให้มันง่ายเกินกว่าที่จะ จำกัด ด้วยจานเดียว

ยกตัวอย่างเช่นเบอร์ริโตไก่มาตรฐานจาก Chipotle ตัดกับข้าวขาวถั่วดำผักฟาจิต้าและซัลซ่ามะเขือเทศสด แม้จะไม่มีชีส, กัวคาโมลหรือครีมเปรี้ยว แต่ก็มีหลายคนที่อยู่ในช่วงท้ายของอาหารจานด่วนที่มีสุขภาพดี แต่มีโซเดียมโซเดียมอยู่ที่ 2,325 มิลลิกรัม

สินค้าที่บัฟฟาโลไวด์วิงส์ไม่ได้ดีไปกว่านี้: คำสั่งขนาดอาหารว่างของปีกบูร์บงน้ำผึ้งมัสตาร์ดแสนอร่อยที่ไม่มีกระดูกปนด้วยเกลือ 2390 มิลลิกรัม ใครก็ตามที่เชื่อว่าพวกเขากำลังทำบุญด้วยการสั่งสลัดเมดิเตอเรเนียนกำลังโกหก: ที่ 2,400 มิลลิกรัมโซเดียมคุณอาจจะทานของว่างเป็นทอด (940 มิลลิกรัมยังสูงอย่างน่าตกใจ)

Tmay กระทำการแบ่งปันความยุติธรรมของความผิดปกติทางโภชนาการ แต่ปริมาณเกลือของรายการส่วนใหญ่ที่ตกหล่นอย่างน่าประหลาดใจภายในขอบเขตขององค์การอาหารและยา: รายการเกลือที่สุดในเมนูปัจจุบัน - ซีซ่าร์สลัดกับไก่ย่างและไส้กรอกและแฮชบราวน์เช้า McWrap - เช็คอินที่โซเดียม 1,400 มก.

ในนิวยอร์กผู้ฝ่าฝืนกฎหมายใหม่จะถูกปรับ 200 ดอลลาร์หากพวกเขาไม่ติดป้ายเมนูของพวกเขาอย่างเหมาะสม แต่พวกเขาไม่ได้ถูกบังคับให้ทำอาหารเค็มน้อยลงจริง ๆ เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมา FDA ภายใต้การบริหารของประธานาธิบดีบารัคโอบามาได้กดดันอุตสาหกรรมอาหารให้ลดระดับเกลือโดยการออกแนวทางใหม่เกี่ยวกับการบริโภคเกลือ แต่การปฏิบัติตามกฎหมายไม่ได้กำหนดไว้

ในตอนท้ายของวันผู้กินเพื่อควบคุมปริมาณของตัวเองให้อยู่ในระดับที่ดีต่อสุขภาพ มีกฎใหม่ที่จะทำให้ความกลัวเข้ามาในใจของพวกเขา - ก่อนที่เกลือจะหยุดพวกเขาจากการเต้นโดยสิ้นเชิง