ทำไมร้านอาหารอเมริกันถึงมีส่วนที่เป็นโรคอ้วน?

จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยทัฟส์เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่า 92 เปอร์เซ็นต์ของจานในร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาเกินปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำสำหรับมื้อเดียว AHA! ขณะนี้ที่นี่เป็นที่ทัฟส์ทำการวิจัยทั้งข้อต่อแบบโซ่และแบบไม่เกี่ยวกับโซ่ - สำรวจ 364 มื้อในกระบวนการเพื่อการค้นพบ คุณเคยได้ยินมาหลายปีแล้วว่าอาหารจานด่วนคือมาร: ตอนนี้เพิ่มร้านอาหารในละแวกของคุณลงในรายการ และในขณะที่ร้านอาหารหลายแห่งสามารถเสนอปลาตุ๋นมากขึ้นพวกเขาจะไม่ การแก้ไขที่ง่ายที่สุดในหนึ่งในปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของอเมริกาอาจเป็นพื้นฐานเช่น บริการอาหารให้กับผู้คนน้อยลงดังนั้นพวกเขาจะไม่กินอาหารสองมื้อเท่ากันในการนั่ง. เหตุใดจึงไม่ร้านอาหารเพียงทำน้อยลงและลดขนาดของพฤติกรรมส่วนใหญ่

นี่คือความจริงง่ายๆ: ผู้คนในฝรั่งเศสชอบออกไปทานชีส, ขนมปังขาว, สเต็ก, มันฝรั่งทอด พวกเขารักไวน์ และพวกเขาน่ากลัวกว่าพวกเรา ทำไม? กินน้อยลง มันไม่ใช่ข่าว แต่อาหารจานใหญ่ที่ Cheesecake Factory ทำให้เราอ้วน และตอนนี้เรารู้ว่าการเชื่อมต่อของถนนสายหลักของอิตาลีนั้นไม่ได้ดีกว่านี้มากนัก พูดกับฉันตอนนี้เราทุกคนเป็นเชตริปลีย์

ดังนั้นธุรกิจร้านอาหารทำอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่? “ ฉันไม่เคยเห็นการเคลื่อนไหวที่สำคัญไปยังส่วนที่เล็กลงในร้านอาหารหรือคำสั่งซื้อของที่มีขนาดใหญ่กว่าครึ่ง” John Imbergamo บอกฉัน Imbergamo ซึ่งอยู่ในเมืองเดนเวอร์นั้นอยู่ในเกมร้านอาหารมาตั้งแต่ปี 1974 ปัจจุบันเขาดูแล Imbergamo Group ซึ่งเป็นตัวแทนของร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมืองจาก Elway's คุณสามารถเดาได้ว่าใครเป็นเจ้าของสเต๊กเหล่านี้ - ไปยัง Rioja มูลนิธิ James Beard Chef ที่ได้รับรางวัล Jennifer Jasinski

ฉันถาม Imbergamo ว่าร้านอาหารสามารถประหยัดเงินได้โดยไม่ซื้อ - แล้วขายอาหารมาก “ ต้นทุนอาหารอยู่ที่ 25 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ในร้านอาหารขึ้นอยู่กับแนวคิด ราคาสูงสุดเป็นอันดับสองนอกเหนือจากแรงงาน” เขากล่าว แต่ก็ยังไม่เกิดขึ้นเพราะมีความต้องการแนวคิดเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือกฎหมายพี่เลี้ยงของ Bloomberg-esque (ซึ่งน่าสนใจดูเหมือนว่าใกล้เคียงกับความเป็นจริงในสัปดาห์นี้) “ กฎหมายที่ต้องมีร้านอาหารเพื่อให้บริการส่วนที่ลูกค้าต้องการในราคาที่สมน้ำสมเนื้อจะเป็นฝันร้ายด้านจิสติกส์สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารและจะไม่ช่วยให้ลูกค้าประหยัดเงินได้มาก” อิมแบร์กาโมกล่าว “ ฉันสามารถเห็นได้ว่านักวิชาการหอคอยงาช้างจะสมมติว่าร้านอาหารสามารถลดราคาลงครึ่งหนึ่งสำหรับมื้ออาหารขนาดครึ่งเดียวได้อย่างไร แน่นอนว่านี่จะเป็นการตัดค่าใช้จ่ายคงที่และค่าแรงทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมและการเสิร์ฟอาหารดังกล่าว” น้ำ, ไฟ, แก๊ส, ค่าเช่าและบริการผ้าลินินเป็นค่าใช้จ่ายคงที่ทั้งหมดไม่มากก็น้อย peddles ดีกว่าเพื่อให้ลูกค้าได้ลดระดับส่วนที่ดีและรักษาส่วนที่เหลือของมาร์กอัป 300 เปอร์เซ็นต์ในทุกจานที่พวกเขานำเสนอ

มันค่อนข้างซับซ้อนทั้งหมด ขนดกยิ่งกว่านั้นคือการป้องกันทางซ้ายอย่างเดียวอาจเป็นการควบคุมตนเองของเราเอง ในฐานะผู้เขียนอาวุโสของการศึกษา Tufts, Susan B. Roberts, Ph.D., บันทึก,“ การค้นพบเหล่านี้ทำให้ชัดเจนว่าการเลือกที่ดีต่อสุขภาพในขณะที่รับประทานอาหารนอกบ้านเป็นเรื่องยากเพราะการผสมผสานของตัวเลือกที่ดึงดูดและส่วนที่มากเกินไป อาจจะพูดง่ายกว่าทำ แต่ให้กระเป๋าสุนัขเป็นเพื่อนของคุณ หรือย้ายไปปารีส