A day with Scandale - Harmonie Collection - Spring / Summer 2013
บางทีคุณอาจจะหนักเกินไปกับแชมเปญในวันส่งท้ายปีเก่านี้และในตอนนี้กลิ่นของมันก็ทำให้เกิดความทรงจำที่พร่ามัวของหัวที่เปล่งประกายระยิบระยับของคุณในห้องน้ำ ถ้านั่นฟังดูไม่น่าเชื่ออย่ากังวล: ในวันอังคารนักวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดแนะนำว่าเราทุกคนน่าจะได้พบกับไวน์ยอดนิยมน้อยลงเรื่อย ๆ และคนอื่น ๆ ก็ชอบ - ในการเฉลิมฉลองสิ้นปีในอนาคต ความพยายามที่จะจัดการกับผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในองุ่นไวน์ตอนนี้
คำเตือนของพวกเขาไม่ได้ขยายไปถึงผู้ผลิตแชมเปญเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ผลิตไวน์ที่มีไวน์ขึ้นอยู่กับองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกกันอยู่ทั่วโลกในปัจจุบัน ใน การเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศธรรมชาติ นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าองุ่นชนิดหนึ่งที่ประกอบขึ้นเป็นไวน์ที่เราโปรดปรานอาจจะไม่สามารถรับมือกับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงของเราได้ - และเตือนผู้ที่รู้ว่าถึงเวลาที่จะเริ่มหาสายพันธุ์ที่แข็งกว่าแล้ว องุ่นสามารถทำเป็นไวน์ชั้นดีได้
โชคดีที่ผู้เขียนร่วมและผู้ช่วยศาสตราจารย์วิชาชีววิทยาและวิวัฒนาการวิวัฒนาการ Elizabeth Wolkovich, Ph.D. มีองุ่นหลายชนิดให้เลือก “ โลกเก่ามีความหลากหลายอย่างมากของไวน์ - มีมากกว่า 1,000 สายพันธุ์ - และบางชนิดก็ถูกปรับให้เหมาะกับสภาพอากาศที่ร้อนกว่าและมีความทนทานต่อความแห้งแล้งสูงกว่า 12 สายพันธุ์ซึ่งคิดเป็นกว่า 80% ของตลาดไวน์ในหลายประเทศ ” เธอกล่าวในแถลงการณ์เมื่อวันอังคาร
“ เราควรศึกษาและสำรวจพันธุ์เหล่านี้เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ”
เราได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่น่าทึ่งของภูมิทัศน์ไวน์ทั่วโลกแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไฟป่าที่มาจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้ทำลายพื้นที่ป่าไม้ขนาดใหญ่ของประเทศไวน์ของแคลิฟอร์เนียในบางกรณีแม้แต่การเปลี่ยนรสชาติของไวน์ที่ผลิตขึ้นที่นั่น ไม่ใช่ทุกอย่างที่เลวร้ายสำหรับไวน์อย่างน้อยตอนนี้ในฝรั่งเศสผู้ดื่มไวน์บางรายพบว่าสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงนั้นนำไปสู่การเก็บเกี่ยวและไวน์ที่ดีขึ้นก่อนหน้านี้ขณะที่ Wolkovich และเพื่อนร่วมงานของเธอชี้ไปก่อนหน้านี้ ไม่ว่าในกรณีใดไร่องุ่นทั่วโลกกำลังเปลี่ยนแปลงและหากผู้ผลิตไวน์ต้องการเก็บแก้วในช่วงหลายสิบปีข้างหน้าพวกเขาจะต้องทบทวนการพึ่งพาองุ่นบางพันธุ์
ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ประเภทองุ่นที่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงที่กำลังจะเกิดขึ้น แต่ผู้เขียนเขียนมันเป็นความต้องการของตลาดสำหรับไวน์บางประเภทเท่านั้นที่ผลักดันให้ผู้ผลิตไวน์ต้องการองุ่นบางประเภทเท่านั้น ในปี 2013 การสำรวจขนาดใหญ่ที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์ของคณะเศรษฐศาสตร์มหาวิทยาลัยแอดิเลดแสดงให้เห็นว่าองุ่นส่วนใหญ่ที่ปลูกในโลกคือ Cabernet Sauvignon, Merlot และ Tempranillo - องุ่นทั้งหมดที่จดจำได้ง่ายสำหรับนักดื่มไวน์ มากกว่าร้อยละ 1 ของ 1,100 ชนิดพันธุ์องุ่นไวน์ที่มีอยู่
นักวิจัยทราบว่าในหลาย ๆ ประเทศองุ่นชนิดเดียวกัน 12 ชนิดทำขึ้นจาก 70 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนไวน์ทั้งหมดที่ปลูกได้ต่อเฮกตาร์
ดูเหมือนอุปสรรคที่แท้จริงคือเราในฐานะนักดื่มไวน์มักไม่เต็มใจที่จะขยายขอบเขตของเราผ่านการทดลองและทดสอบ Chardonnays และ Sauvignon Blancs ของเรา ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าการประหยัดไวน์จากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะให้ประโยชน์มากมายระหว่างเราอุตสาหกรรมไวน์และผู้ปลูกองุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามการรักษาสายพันธุ์ใหม่ที่เป็นมิตรกับอนาคตไว้ในใจ - ผู้ผลิตไวน์อังกฤษและเยอรมันรายใหม่ ความคิด - เมื่อเก็บสต็อกสำหรับงานปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณอาจจะนับเป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีสำหรับอนาคต