คุณอาจจะดื่มด่ำกับไวน์ไร้ควันในปีนี้

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์มักจะทำให้ไม้ผลไม้และโลก แต่ในปีนี้เราจะได้ยินมากมายเกี่ยวกับการเพลิดเพลินไปกับสีแดงที่มีตัวหนาพร้อมด้วยควันอันละเอียดอ่อน

นั่นเป็นเพราะไวน์ของแคลิฟอร์เนียได้รับการปรุงแต่งด้วยไฟป่าที่แพงที่สุดในประวัติศาสตร์ของอเมริกาด้วยไร่องุ่นที่อยู่ในอันตรายโดยตรงไม่เพียงแค่การเผาไหม้ที่แท้จริง แต่ยังมีองุ่นที่มีกลิ่นควันที่ไม่น่าสนใจ

ไวน์พัฒนารสชาติและกลิ่นหอมของควันเมื่อไฟควันเข้าสู่น้ำนมของเถาวัลย์ทำให้องุ่นมีความเสี่ยงต่อสารประกอบควันเช่น guaiacol และ 4-methylguaiacol คุณมีโอกาสมากขึ้นที่จะได้ลิ้มรสควันในไวน์แดงกับไวน์ขาวเนื่องจากสกินขององุ่นนั้นถูกรวมเข้ากับไวน์แดงในระหว่างกระบวนการหมัก

ความมัวหมองกลายเป็นปัญหาสำหรับผู้ผลิตไวน์ชาวแคลิฟอร์เนียในปี 2551 เมื่อเกิดไฟป่าในเมนโดซิโนทำให้เกิดปิโนต์นัวร์ในภูมิภาคเพื่อพัฒนารสชาติที่ร้อนแรงอย่างชัดเจน ตั้งแต่นั้นมาผู้ผลิตไวน์ต้องพึ่งพา บริษัท ต่าง ๆ เช่น ETS Labs ในการวิเคราะห์และคัดกรององุ่นที่ได้รับการพิจารณาว่ามีความเสี่ยง เมื่อหน้าจอ ETS ใช้เครื่องมือวิเคราะห์ที่วัดระดับการติดตามของ guaiacol และ 4-methylguaiacol ในองุ่นที่เก็บรวบรวมใกล้กับวันเก็บเกี่ยว

"ไวน์ Smoky" อาจฟังดูเซ็กซี่และลึกลับในบางกรณีนั่นอาจเป็นจริง - คำอธิบายไวน์ที่ปนเปื้อนจาก "เบคอน" ถึง "ที่เขี่ยบุหรี่แบบเปียก" และรสชาติมักจะยาวนานกว่าไวน์ปกติหลังจากจิบ ในขณะที่“ ที่เขี่ยบุหรี่เปียก” ฟังดูน่าขยะแขยงทีเดียวแมตต์เค็ทมันน์กล่าว ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ ที่บางคนไม่ทราบว่าจะต้องทำอะไรบ้างเมื่อถูกไฟไหม้ ผู้ผลิตไวน์บางรายใช้ถังไม้โอ๊คแล้วบ่มไวน์เพื่อสร้างรสชาติที่คล้ายคลึงกัน สำหรับตอนนี้ดูเหมือนว่าจะไม่มีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพจากการไหลเวียนของควันควัน

ผู้เชี่ยวชาญไม่คิดว่าไฟแห่งแคลิฟอร์เนียมีโอกาสที่แท้จริงในการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมไวน์ในระยะยาว และเฮ้ถ้าโลกไม่ได้ทำงานเพื่อความร่มรื่นของคุณเราขอแนะนำดาวอังคารได้ไหม