Faith Evans feat. Stevie J – "A Minute" [Official Music Video]
ประเพณีที่ได้รับเกียรติจากการดื่มอวยพรปีใหม่ด้วยแก้วแชมเปญ tinkling ยืดกลับไปอย่างน้อย 130 ปีแม้ว่าบัญชีประวัติศาสตร์เช่นเดียวกับความทรงจำของเราเป็นบิตเลือน สิ่งที่ชัดเจนคืองานเลี้ยงสังสรรค์ปีใหม่ในปัจจุบันให้บริการฟองคุณภาพต่ำแทนแชมเปญซึ่งในทางเทคนิคสามารถผลิตได้เฉพาะในภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศสเท่านั้น โชคดีที่นักวิทยาศาสตร์ด้านเสียงได้เรียนรู้วิธีการ "ฟัง" เพื่อคุณภาพของเครื่องดื่มอัดลมของคุณ
โดยทั่วไปแล้วไวน์อัดลมจะดีขึ้นตามอายุและเมื่อเวลาผ่านไปฟองสบู่ของพวกเขาก็จะหดตัวลง “ แชมเปญเก่ามักจะแสดงฟองเล็ก ๆ ส่วนใหญ่เป็นเพราะพวกเขามีอายุหลายปีและสูญเสีย CO2 จำนวนมากซึ่งเป็นก๊าซที่ก่อให้เกิดฟอง” Gerard Liger-Belair นักเคมีชาวฝรั่งเศสอธิบาย ไม่ได้ล้าง: วิทยาศาสตร์ของแชมเปญ ถึง เอ็นพีอาร์ ในปี 2012 เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ที่ห้องปฏิบัติการวิจัยประยุกต์ที่มหาวิทยาลัยเท็กซัสออสตินค้นพบว่าพวกเขาสามารถฟังเสียงฟองในสปาร์กลิงไวน์เพื่อบอกว่าพวกเขามีขนาดเล็กหรือใหญ่
“ จุดประสงค์ของโครงการคือการศึกษาเสียงที่เกิดจากฟองแชมเปญและเพื่อดูว่าเราสามารถอนุมานเกี่ยวกับฟองจากเสียงที่พวกเขาทำได้” ไคล์เอสกล่าวSpratt, Ph.D. ผู้ตรวจสอบโครงการซึ่งนำเสนอในการประชุมสมาคมอะคูสติกแห่งอเมริกาในปี 2560
“ ฟองสบู่นั้นดังกังวานมาก โดยทั่วไปแล้วมันจะดังเหมือนระฆังและความถี่ของเสียงเรียกเข้านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของฟองอากาศ” เขากล่าว
ทีมค้นพบโดยใช้เครื่องมือที่เรียกว่า hydophone และขวดMoët & Chandon แชมเปญราคาแพงซึ่งฟองสบู่ขนาดเล็กในฟองสบู่ราคาแพงจะทำให้เสียงแหลมสูงขึ้น สำหรับการเปรียบเทียบพวกเขาฟังฟองในแชมเปญแคลิฟอร์เนียของ Cook ซึ่งมีราคาประมาณ $ 10 ต่อป๊อป พวกมันใหญ่กว่าและทำให้เสียงแหลมต่ำกว่า
มันอาจจะยากที่จะฟังในแก้วของคุณในปีนี้โดยไม่ต้องมีไมโครโฟนไฮดรอลิกแฟนซีของทีม แต่คุณจะสามารถบอกได้ด้วยการจ้องมองฟองสบู่ในแก้วของคุณว่าเสียงที่พวกเขาทำขึ้นในปีใหม่เป็นอย่างไร
ที่กล่าวว่ากิจกรรมของฟองมีส่วนเกี่ยวข้องกับประเภทของแก้วที่คุณดื่มด้วยเช่นกัน จากการทดสอบทั้งแชมเปญแก้วและถ้วยโฟมนั้นทีมพบว่าฟองมีแนวโน้มที่จะติดกับผนังของหลังเปลี่ยนเสียงของพวกเขาโดยไม่คำนึงถึงขนาดของพวกเขา
ในการทดลองก่อนหน้านี้ Liger-Belair พบว่าเมื่อได้รับการเลือกระหว่างขลุ่ยแชมเปญทรงสูงที่บางและแชมเปญแชมเปญที่มีขอบกว้างและตื้นอดีตจะนำไปสู่ประสบการณ์การดื่มที่ดีขึ้น ขลุ่ยแชมเปญช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สะสมมากขึ้นที่ด้านบนของแก้วซึ่งจะทำให้เกิดความรู้สึกกระตุ้นจมูกที่เกี่ยวข้องกับการเพลิดเพลินกับฟอง มีความคิดที่จะจัดให้มีพื้นที่ว่างมากขึ้นสำหรับไวน์ที่มีปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศช่วยพัฒนากลิ่นของมัน แต่พวกมันก็ดูเหมือนจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้กระจายเร็วขึ้น
Liger-Belair เขียนในปี 2012 PLOS One กระดาษจากมุมมองของผู้บริโภคบทบาทของการเดือดปุดนั้นเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในแชมเปญในไวน์ประกายและแม้แต่ในเครื่องดื่มอัดลมอื่น ๆ
ที่กล่าวว่าเพียงเพราะฟองไม่ได้มาจากแชมเปญไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่ทำให้เป็นขนมปังปิ้งในวันส่งท้ายปีเก่าที่ดี Cava, Prosecco, Riesling Sekt, Asti Spumanti และสปาร์กลิงไวน์หลากหลายชนิดที่มีอยู่ทั้งหมดเป็น "ประกาย" ซึ่งพวกเขาได้รับการหมักเพื่อผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นฟอง ฟองขนาดเล็กหรือใหญ่เสียงแหลมสูงหรือเสียงฟองต่ำเป็นฟองและโอกาสที่จะเกิดขึ้นหลังจากปิ้งให้เพียงพอจะเกิดเสียงเหมือนกัน