อาหารมังสวิรัติหรืออาหารเมดิเตอร์เรเนียน? นักวิทยาศาสตร์ในที่สุดก็ยุติการโต้วาที

โรคหัวใจและหลอดเลือดมีหน้าที่รับผิดชอบมากกว่าร้อยละ 30 ของจำนวนผู้เสียชีวิตทั่วโลกและทุก ๆ ปีผู้คนจำนวนมากกำลังได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนี้ ในปี 2558 มีชาวยุโรปมากกว่า 85 ล้านคนที่ป่วยด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด

แต่ถึงแม้ว่าจำนวนผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น แต่จำนวนผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจและโรคระบบไหลเวียนเลือดก็ลดลงอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากทางเลือกในการรักษาคุณภาพการดูแลรักษาและการเข้าถึงบริการด้านสุขภาพนั้นดีขึ้นมากตั้งแต่กลางศตวรรษที่ผ่านมา

แม้ว่านี่จะเป็นสัญญาณเชิงบวกอย่างแน่นอน แต่ก็หมายความว่าผู้คนจำนวนมากกำลังมีโรคหัวใจและหลอดเลือด - ซึ่งสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพชีวิตอย่างจริงจังและทำให้ผู้คนมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตอย่างกะทันหัน

ดูเพิ่มเติมที่: ผู้เสนอของ "Carnivore Diet" กำลังเรียกร้องให้มีการปฏิวัติอาหาร

ในสหราชอาณาจักรเพียงอย่างเดียวค่าใช้จ่ายในการดูแลสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและโรคระบบไหลเวียนโลหิตอยู่ที่ประมาณ $ 10,000 ล้านในแต่ละปี - ในขณะที่โดยรวมแล้วค่าใช้จ่ายต่อเศรษฐกิจของสหภาพยุโรปอยู่ที่ประมาณ 22 พันล้านเหรียญต่อปี มันสมเหตุสมผลแล้วที่การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดถือเป็นเป้าหมายอันดับหนึ่งสำหรับบริการด้านสุขภาพระดับชาติหลายแห่งทั่วโลก

การป้องกันรวมถึงการส่งเสริมให้คนกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายออกกำลังกายมากขึ้นและหยุดสูบบุหรี่ ทั้งสามสามารถให้ประโยชน์หลาย ๆ - ลดความเสี่ยงสำหรับโรคและเงื่อนไขและการปรับปรุงคุณภาพชีวิต

คุณอาจชอบ: สมองของคุณเกี่ยวกับน้ำตาล

อาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ

สำหรับหลาย ๆ คนที่กำลังเผชิญกับการวินิจฉัยโรคหัวใจและหลอดเลือดอาหารอาจเป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่พวกเขาอาจมองหาที่จะแก้ไขปัญหา มีอาหารสุขภาพที่มีอยู่มากมายหลายแห่งที่เกี่ยวข้องกับภูมิภาคหรือประเทศเช่น New Nordic ซึ่งส่งเสริมการกินผักรากกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลเบอร์รี่ปลาและเกมอื่น ๆ - อาหารญี่ปุ่น - ซึ่งสนับสนุน การบริโภคข้าวผักที่ปรุงสุกและผักดองปลาเนื้อสัตว์และถั่วเหลือง - และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นอาหารที่สมดุลส่งเสริมการบริโภคผักและผลไม้นอกเหนือจากปลามันน้ำมันมะกอกไวน์แดงเนื้อสัตว์ติดมันถั่วและผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ เป็นที่ทราบกันดีตั้งแต่ปลายทศวรรษที่ 1950 ว่ามีประโยชน์ต่อการรักษาโรคหัวใจและการศึกษาที่มีขนาดใหญ่และไม่มากนักได้ยืนยันผลการวิจัยเหล่านี้ตั้งแต่นั้นมา

จากนั้นก็มีอาหารวีแก้น - เป็นอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ซึ่งไม่จำเป็นต้องรับประทานจากไข่นมและน้ำผึ้งเช่นกัน ในส่วนที่เกี่ยวกับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหลักฐานที่มีอยู่มี จำกัด อย่างไรก็ตามสิ่งที่เรารู้ชี้ให้เห็นว่าคนหมิ่นประมาทในระยะยาวมีคอเลสเตอรอลรวมต่ำกว่าคนที่ไม่ได้เป็นวีแก้น

อะไรดีที่สุด?

เมื่อไม่นานมานี้ทีมงานของเราได้สำรวจประโยชน์ของอาหารระดับภูมิภาคและอาหารแปลกใหม่เช่นอาหาร New Nordic อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาหารมังสวิรัติและอาหารที่อุดมไปด้วยไนเตรทซึ่งกล่าวกันว่าปรับปรุงสุขภาพของหัวใจโดยตรง เราศึกษาถึงผลกระทบของหัวใจและหลอดเลือดทั้งในระยะสั้นและระยะยาว

ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เราเปรียบเทียบผลกระทบระยะสั้นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารมังสวิรัติ การค้นพบของเราแนะนำว่าอย่างน้อยในระยะสั้นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะช่วยปรับปรุงความพร้อมของไนตริกออกไซด์ในเส้นเลือดและหลอดเลือดแดงของเราอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพที่ดีของระบบหลอดเลือดของเรา ไนตริกออกไซด์ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากกระบวนการชราและมีความสัมพันธ์อย่างมากกับการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นความพร้อมใช้งานของไนตริกออกไซด์ที่สังเกตได้จึงเป็นข่าวที่ดีมาก

การศึกษาของเรายังพบว่าอาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอล ในทางกลับกันเราพบว่าผู้เข้าร่วมที่ติดตามอาหารวีแก้นดูเหมือนจะลดจำนวนของสารอาหารขนาดเล็กที่สำคัญเช่นวิตามินบี 12 และไอโอดีน นี่คือแม้เราจะให้อาหารเสริม B12 แก่ผู้เข้าร่วม

นี่คือการค้นพบที่ร้ายแรง: สารอาหารขนาดเล็กเป็นวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้องในขณะที่การขาดสารไอโอดีนและ B12 นั้นมีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญ

คำแนะนำของเรา

การวิจัยพบว่าอาหารที่สมดุลมักจะเป็นประโยชน์ในระยะยาว - และงานของเราชี้ไปในทิศทางเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามมันเป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่เป็นไปตามแนวโน้มที่เป็นที่นิยมและตัดสินใจเลือกตามความต้องการส่วนบุคคลของคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องได้รับการแจ้งให้ทราบอย่างดีก่อนทำการเปลี่ยนแปลงอาหารใด ๆ นี่เป็นเพราะในบางกรณีการเปลี่ยนแปลงของอาหารจะนำไปสู่การขาดสารอาหารรองและวิตามิน สิ่งนี้สามารถสร้างความเสี่ยงต่อสุขภาพซึ่งเกินประโยชน์

ดูเพิ่มเติมที่: นักวิจัยของ Harvard ระบุว่าอาหารใดที่เผาผลาญแคลอรี่ได้มากที่สุด

ดังนั้นเท่าที่การลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดงานของเราแสดงให้เห็นว่ามันอาจจะดีกว่าที่จะมองหาวิธีการแก้ปัญหาในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

นี่หมายถึงการกินอาหารที่มีพืชเป็นหลักเช่นผักและผลไม้ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและถั่ว คุณควรเปลี่ยนเนยเป็นไขมันที่มีประโยชน์เช่นน้ำมันมะกอกเช่นเดียวกับการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแทนเกลือเป็นอาหารรส ควร จำกัด เนื้อแดงเดือนละสองสามครั้ง แต่คุณสามารถกินปลาและสัตว์ปีกได้อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง การเพลิดเพลินกับมื้ออาหารกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเป็นส่วนสำคัญของอาหารและวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียนเช่นเดียวกับการดื่มไวน์แดงในปริมาณที่พอเหมาะ (แม้ว่าส่วนนี้จะเป็นตัวเลือก)

บทความนี้ถูกตีพิมพ์ครั้งแรกใน The Conversation โดย Markos Klonizakis อ่านบทความต้นฉบับที่นี่