ตังฟรีไม่มีความหมายต่อสุขภาพ

ร้านอาหารร้านขายของชำบาร์ bodegas ปูอัดรถบรรทุกอาหารและฮอทด็อกล้วน แต่ดูเหมือนจะเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน นั่นเป็นข่าวดีสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรค celiac และอาจมีใครอยากคิด - คนกลุ่มใหญ่ที่เลือกที่จะหลีกเลี่ยงกลูเตนด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าทำไมผู้บริโภคเลือกสรรเหล่านี้จึงสรุปได้ว่าการตัดแป้งและแป้งออกไปอาจนำไปสู่การลดน้ำหนักได้ แต่นั่นไม่ได้ทำให้เป็นเช่นนั้น

จากการศึกษาของ George Institute for Global Health ในประเทศออสเตรเลียซึ่งดูผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมากกว่า 3,200 รายการและคู่ค้าประจำของพวกเขามากกว่าสิบประเภทอาหารนั้นกลูเตนฟรีก็เป็นเช่นนั้น “ อาหารอาจมีราคาแพงกว่าและมีความทันสมัยในการกินมาก” นักเขียนนำและผู้วิจัยอาวุโสอาวุโส Jason Wu กล่าว“ แต่เราค้นพบความแตกต่างเล็กน้อยเมื่อมองที่โภชนาการโดยรวม” สิ่งที่ทีมของเขาพบคือปราศจากกลูเตน อาหารที่“ แกนกลาง” เช่นขนมปังและพาสต้ามีปริมาณโปรตีนที่ต่ำกว่าอาหารทั่วไปอย่างมากซึ่งทำให้รู้สึกได้เนื่องจากกลูเทนหมายถึงโปรตีนที่พบในข้าวสาลีและญาติ แต่ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่เหลืออยู่เกือบเท่าเดิม.

เหมือนกันสำหรับอาหารขยะเช่นมันฝรั่งทอดและคุกกี้

อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ทำร้ายใคร แต่พวกเขาไม่จำเป็นต้องช่วยเหลือใครเช่นกัน วูเตือนถึงผลกระทบของอาหารเพื่อสุขภาพ "ฮาโล" ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อผู้ผลิตใช้ฉลาก“ ปราศจากกลูเตน” แฟนซีในอาหารที่ไม่มีกลูเตนอยู่แล้วและสามารถนำไปสู่คนที่เปลี่ยนอาหารปราศจากกลูเตนโดยไม่จำเป็น ธัญพืช.

เขากังวลอีกเรื่องใหญ่คือราคา อาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจมีราคาแพงกว่าอาหารกลูเตนเกือบเท่าตัวถึงสองเท่าจากข้อมูลของอลิซบาสต์ประธานมูลนิธิเพื่อการรับรู้แห่งชาติ Celiac Mintel บริษัท วิจัยตลาดคาดการณ์ว่าคนอเมริกันจะใช้จ่ายสูงถึง $ 15 พันล้านเหรียญสหรัฐในอาหารปลอดกลูเตนในปี 2559 ผลการวิจัยของวูชี้ให้เห็นว่าเราควรฉลาดเกี่ยวกับเงินของเรา เขากล่าวว่าอาหารที่มีกลูเตนและปราศจากกลูเตนเป็น“ อาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่ดีต่อสุขภาพ”